martes, 28 de marzo de 2017

CONEJO AL HORNO

Ingredientes:
1 Conejo en trozos
10 dientes de ajo
1 puñado de perejil picado
1 vaso de vino
Vinagre y Aceite
Sal y Pimienta
1 Cdta. de romero, jengibre, orégano y pimentón dulce
1/2 Cdta. de cayena molida (Opcional)

Receta:
Picamos los ajos y el perejil y los ponemos en un mortero, junto a las especias, majamos bien y añadimos al mortero un chorro de vinagre y dos cucharadas de aceite. Mezclamos e incorporamos el vino. Reservamos.
Salpimentamos el conejo, ponemos en una fuente de horno y rociamos con nuestra mezcla de especias por encima. Metemos en el horno precalentado a 190ºC durante unos 50 minutos. Hasta que esté dorado por todos los lados.
Servimos.
Que aproveche!












BIZCOCHO DE PETIT SUISSE

¿Qué hacer con unos Petit Suisse que están a punto de caducar y que nadie se los come? Pues un bizcocho buenísimo y esponjosísimo, que ha hecho las delicias de todos los de la casa y alguno de fuera ¿Empezamos?

Ingredientes:
3 Petit Suisses de fresa
3 Huevos
150 gr de azúcar
200 gr de harina
1 pizca de sal
1 sobre de levadura química
100 gr de aceite de girasol
50 gr de chocolate fondant para decorar
azúcar glas para decorar

Receta:
Separamos en boles distintos las claras y las yemas.
Por un lado, batimos las yemas con el azúcar, reservamos dos cucharadas de azúcar para las claras, hasta conseguir blanquearlas un par de minutos. En el otro bol batimos las claras con las dos cucharadas de azúcar y una pizca de sal, a punto de nieve, hasta que formemos surcos al batir.
Añadimos a las yemas los Petit Suisses y mezclamos hasta incorporar, después hacemos lo mismo con el aceite. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y volvemos a batir hasta que la mezcla sea homogénea.
Ahora, vamos añadiendo las claras a punto de nieve, poco a poco, mezclando con una lengua pastelera con movimientos envolventes, hasta incorporar la totalidad.
En un molde de plum cake untado de mantequilla y harina para que nos se nos pegue, vertemos la masa y metemos en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 40 minutos.
Esparcimos sobre el bizcocho azúcar glas.
Calentamos el chocolate en el microondas poco a poco para que no se nos queme y decoramos nuestro bizcocho.
Que aproveche!



jueves, 23 de marzo de 2017

QUICHE DE BEICON

Otro plato sencillo y que a casi todo el mundo le gusta son las quiches, podemos hacerlas de todo lo que se nos ocurra. Esta la hice de beicon. Buena, buena, de verdad.
Ingredientes:
200 gr. de beicon troceado
200 gr. queso rallado
1 Cebolla
200 ml. nata
4 huevos
1 plancha de masa Brisa
Receta:
En un bol batimos los huevos, la nata y el queso rallado. Reservamos.
Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite, salpimentamos, cuando esté dorada, añadimos el beicon y cocinamos unos minutos.
Añadimos la cebolla y el beicon al bol y mezclamos bien todo.
Estiramos la masa Brisa en un molde desmontable y vertemos el contenido del bol.
Metemos en el horno precalentado a 180 ºC hasta que esté dorado. Para comprobar que está hecho metemos una brocheta de madera. Ya sabéis, si sale seca es que está hecho. Calculad unos 20 ó 25 minutos, más o menos, dependiendo del horno.
Que aproveche!


EMPANADA DE MORCILLA

Espectacular la empanada de morcilla, y a nosotros que nos encanta, da igual de lo que sea, de arroz o de cebolla, disfrutamos de lo lindo con esta empanada.
Ingredientes:
8 Morcillas de cebolla
2 Cebollas
50 gr. de pimientos de piquillo
2 planchas de empanada frescas
3 Huevos (dos cocidos y otro para pincelar)
unos piñones tostados
Receta:
Picamos las cebolla muy bien y pochamos en una sartén grande con un poco de aceite. Mientras tanto, quitamos la piel a las morcillas y las cortamos en rodajas. Cuando tengamos la cebolla transparente añadimos las morcillas a la sartén. Con una cuchara de madera movemos y la vamos deshaciendo y mezclando con la cebolla. Añadimos los pimientos de piquillo bien picados y mezclamos. Hacemos lo mismo con los dos huevos duros, picamos y mezclamos en la sartén.
Doramos los piñones en una sartén pequeña y los añadimos a nuestra mezcla.
En una fuente de horno colocamos papel vegetal y ponemos una de las planchas de empanada. Volcamos la morcilla y tapamos con la otra plancha de empanada.
Sellamos los bordes, pincelamos con el otro huevo, hacemos una pequeña cruz en el centro de la empanada para que salga el aire y la metemos en el horno a 200ºC unos 15 ó 20 minutos. Que se tueste la masa de empanada y coja un color marrón. Dejamos templar y servimos.
Que aproveche!



ENSALADA TROPICAL

Una ensalada fresca siempre viene bien, y si le añadimos alguna fruta tropical la hace mucho más especial.
Ingredientes:
2 Aguacates
1 Mango
1 Papaya
150 gr. de tomates sherry
1 Bote de maiz
8 ó 9 hojas de lechuga
1 Bola de Mozzarella
Sal y aceite
Vinagre de Módena
Receta:
Lavamos bien la lechuga y la picamos. Hacemos una cama con ella en una bandeja. Sobre la lechuga, vamos colocando el resto de ingredientes, como más nos guste. La mozzarella en rodajas, al igual que los aguacates; el mango y la papaya en cuadrados. Podemos aliñar la ensalada en general o bien que cada uno lo haga en su propio plato. Ya sabemos que hay a unos que no les gusta el vinagre, otros que quieren menos aceite, otros a los que todo le parece salado, así que, cada uno lo haga a su gusto.
Que aproveche!


ROLLITOS DE ESPÁRRAGOS VERDES

Ingredientes:
Un manojo de espárragos verdes
1 lámina de hojaldre rectangular
8 ó 9 lonchas de beicon
ajo y perejil picados
Mantequilla
Receta:
Lavamos los espárragos y les cortamos la parte más dura. Cortamos el hojaldre en tiras de un centímetro y medio y las lonchas de beicon en dos longitudinalmente. Vamos enrrollando las tiras de hojaldre en los espárragos y hacemos lo mismo con el beicon. Vamos colocando en una bandeja de horno sobre papel vegetal. En un bol ponemos el ajo y el perejil picados con un poco de mantequilla. Pincelamos los espárragos y los metemos en el horno precalentado a 180 ºC hasta que el hojaldre esté dorado. Vaya bocado!
Que aproveche!


PASTEL DE PAN BIMBO

Este fin de semana para el Día del Padre preparé varios entrantes para compartir, y a mis hijas, a mi hijo y al resto de la familia les encantaron, por lo que voy a compartir con vosotros las cinco que preparé.
La primera es este pastel de pan de molde que asombra por su facilidad y por su sabor.
Ingredientes:
1 Paquete de pan de molde sin corteza
1 Bote de aceitunas verdes sin hueso
1 Bote de mayonesa (Podéis hacerla casera)
1 Bote de pimientos de piquillo
2 Huevos duros
250 gr. de fiambre de pollo asado
2 Tomates
5 ó 6 hojas de lechuga
Receta:
En un bol mezclamos unas diez o doce aceitunas verdes, la mitad del frasco de pimientos de piquillo, los tomates y las hojas de lechuga picado todo muy bien, mezclamos y reservamos.
En una fuente empezamos a montar nuestro plato. Ponemos tres rebanadas de pan, untamos con un poco de mayonesa y colocamos encima lonchas de fiambre de pollo, colocamos otras tres rebanadas de pan y parte de la mezcla de tomate y lechuga, y así hasta conseguir una torre de unas 6 rebanadas de pan. La última fila de pan la untamos con mayonesa y picamos los huevos sobre las mismas. Decoramos con el resto de aceitunas y de pimientos y con algo de lechuga en la base. Servimos.
Que aproveche!





miércoles, 22 de marzo de 2017

ROLLO DE CARNE PICADA Y PIMIENTOS DE PIQUILLO

Otra forma de preparar un rollo de carne picada. Hoy la preparamos con unos pimientos de piquillo y además, el adobo de la carne lo haremos de forma distinta a otras veces. Vayamos a ello.
 
Ingredientes:
 
Para el adobo de la carne
1 kg. de carne picada de ternera
2 huevos
1 Cebolla
1 Zanahoria
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
1 poco de perejil fresco picado muy fino
1 cda. de orégano, tomillo o romero
 
Para el relleno
3 huevos cocidos
Queso en lonchas
Jamón de York
150 gr. aceitunas verdes sin hueso
1 lata de pimientos de piquillo de 180 gr. enteros
 
Para la salsa
1 Frasco de pimientos de piquillo en tiras de 290 gr.
200 ml. nata
2 Dientes de ajo
1 chorro de brandy
 
Receta:
Por un lado, picamos la cebolla muy fina y los ajos, limpiamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas, ponemos aceite en una sartén y pochamos todas las verduras, por otro lado, ponemos en un bol los huevos del adobo y los batimos. salpimentamos, añadimos el perejil picado y la hierba aromática que elijas.
Cuando las verduras estén blandas las añadimos al bol y mezclamos bien. Reservamos.
Cocemos los huevos del relleno, diez minutos en agua hirviendo.
Montamos el rollo de carne.
Colocamos sobre la encimera papel de aluminio y sobre este extendemos la carne adobada haciendo un rectángulo como el del dibujo más o menos. Colocamos encima las lonchas de jamón de york y el queso en lonchas y sobre estos, distribuimos los huevos duros partidos en dos, las aceitunas y los pimientos de piquillo. Hacemos un rollo ayudándonos del papel de aluminio.
Precalentamos el horno a 180 ºC y metemos nuestro rollo envuelto en papel de aluminio 45 minutos más o menos, bien en la propia bandeja del horno o en una fuente apta para horno.
Para hacer la salsa, ponemos los ajos picados en una sartén, cuando empiecen a dorar añadimos los pimientos de piquillo, los cocinamos unos 4 ó 5 minutos y añadimos un chorrito de brandy, dejamos que evapore el alcohol un par de minutos y echamos la nata, a los 4 ó 5 minutos ponemos en una batidora y batimos hasta conseguir una salsa homogenea.
Servimos un par de rodajas sobre una cama de salsa.
Que aproveche!
 




 
 
 

miércoles, 8 de marzo de 2017

SANDWICH DE LA CASA


Para una cena informal podemos preparar un completo sandwich mixto con huevo y tomate y lechuga. Así que vamos a empezar.

Ingredientes:

Pan de molde
Tomate y lechuga
Jamón York
Queso en láminas
Huevo

Receta:

Colocamos entre dos rebanadas de pan de molde jamón york y queso. Untamos de mantequilla por fuera y ponemos en una sartén hasta que el pan esté dorado. Ponemos otras dos piezas de pan de molde por separado. Freimos un huevo y montamos. Ponemos un poco de lechuga y tres rodajas de tomate sobre el sandwich de jamón y queso. Otra rebanada de pan. El huevo y la otra rebanada de pan a la que habremos hecho un agujero con un vaso de chupito o algo parecido. Podemos poner un poco de mayonesa sobre la lechuga y el tomate.
Que aproveche!

 

PASTEL DE CARNE Y REPOLLO

Una combinación impresionante. Ya sé que lo del olor del repollo te puede echar para atrás a la hora de cocinarlo pero hazlo, tiene propiedades que benefician la salud, es diurética, tiene propiedades balsámicas y expectorantes y vitamina C, así que, si estáis constipados, aprovechad para comerla. Eso sí, mastícadla bien, es importante para que la fibra que tiene se desdoble y favorezca su digestión.
Venga, vamos a por la receta.
 
Ingredientes:
 
1 Repollo
800 gr. de carne picada de ternera
1 Cebolla
1 Pimiento rojo y 1 verde
1 Zanahoria
3 Cdas. de salsa de soja
200 gr. Queso para gratinar
250 gr. de salsa de tomate
Sal y pimienta
Perejil
 
Receta:
 
En una picadora picamos el repollo y reservamos. Cortamos la cebolla y los pimientos en trozos. Pochamos las verduras unos minutos, salpimentamos. Añadimos el repollo. Vamos moviendo y cocinamos unos 15 ó 20 minutos. Añadimos la salsa de soja y movemos bien. Por otro lado ponemos la carne picada en una sartén y cocinamos hasta que cambie de color. Salpimentamos. Añadimos la salsa de tomate y un puñado de perejil picado. Movemos un par de minutos.
En una fuente para horno montamos una capa de repollo con la mitad de las verduras. Sobre esta capa echamos la carne picada. Y sobre esta, el resto de las verduras. Añadimos el queso para gratinar y metemos en el horno con el grill hasta que esté dorado. Y ya está.
Que aproveche!
 
 

viernes, 3 de marzo de 2017

TORTILLA DE BEICON Y QUESO AZUL

Volvemos a darle una vuelta a las recetas habituales. Hoy hemos preparado una tortilla francesa con beicon y queso azul, con unos tomates secos.
 
Ingredientes:
 
4 ó 5 huevos depende del tamaño
200 gr. de beicon en trozos
50 gr. de queso azul, roquefort, etc.
4 Tomates secos
Sal
AOVE
 
Receta:
 
Ponemos el beicon en una sartén y lo salteamos unos minutos hasta que dore, añadimos el queso azul y dejamos que diluya, posteriormente añadimos los tomates secos troceados. Sazonamos. Dependiendo de la grasa que haya soltado el beicon, añadiremos más o menos aceite. Batimos los huevos y los echamos a la sartén. Cuajamos y servimos con un poco de lechuga. Una tortilla diferente que te gustará.
Que aproveche!

 

jueves, 2 de marzo de 2017

PATATAS CON COSTILAS FÁCIL

Vamos a hacer una receta muy fácil, con pocos ingredientes, pero con un resultado francamente extraordinario.
 
Ingredientes:
 
4 ó 5 patatas
500 gr. de costillas adobadas
Sal y pimienta
Colorante
Una cucharada de especias como perejil, tomillo y romero
AOVE
 
Receta:
 
En una olla echamos tres cucharadas de aceite y ponemos las costillas, las sellamos y reservamos. Pelamos las patatas y las lavamos. En el mismo aceite echamos las patatas chascadas y las salteamos durante unos minutos. Salpimentamos. Pasado ese tiempo, volvemos a incorporar las costillas reservadas junto a las especias y movemos unos segundos. Añadimos agua hasta casi cubrirlas y una cucharada de colorante, dejamos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas y rectificamos de sal. Servimos.
Que aproveche!
 
 
 
 

miércoles, 1 de marzo de 2017

PECHUGA DE POLLO RELLENA DE MOZZARELLA Y TOMATES SECOS


Al final, uno se cansa de comer siempre lo mismo y de la misma forma. Así que, el propósito es el de preparar carnes y pescados pero añadiendo ingredientes distintos cada vez. De esta forma, nuestras comidas diarias no se convertirán en más de lo mismo, sino en continuas y nuevas degustaciones, que nos aportarán texturas y sabores distintos, y convertirán cada día en una nueva experiencia, unas veces divertida, otras un poco más atrevida, pero siempre distinta. Venga, vamos a ello.
Si os dais cuenta, no utilizaré ajo en esta receta, a mucha gente no le sienta bien, le repite, y por eso lo he obviado. Pero podéis añadir un poquito de ajo en polvo junto al resto de especias.

Ingredientes:

4 Pechugas de pollo
2 Bolas de Mozzarella
Tomates secos
Sal y pimienta
Algunas especias como tomillo, orégano, romero, perejil. Las que tengáis en casa.
Pan rallado
Queso parmesano o emmental rallado o del que os guste.

Receta:

Precalentamos el horno a 180ºC
Abrimos al pechugas por la mitad sin llegar a cortar del todo, como un libro. Salpimentamos. Ponemos en una de las partes dos rodajas de mozzarella y dos tomates secos. Añadimos nuestras especias y cerramos. Salpimentamos por fuera también. Así con las cuatro pechugas.
Las pasamos por el pan rallado y las ponemos en una fuente de horno. Echamos por encima el queso rallado y dejamos en el horno unos 35 ó 40 minutos más o menos.
Podemos servir con una ensalada de lechuga para completar un menú saludable y ligero.
Que aproveche!









MACARRONES CON SALCHICHAS

No sé si habrá un plato que le guste más a los niños que los macarrones, y si le añadimos unas salchichas con tomate, apaga y vámonos. Pues hagámoslos! Dejemos que disfruten comiendo.
Yo utilizo salchichas de pavo o de pollo, tienen menos grasas saturadas que las de cerdo y nos aportan sodio, un mineral fundamental para el cuerpo humano y para su funcionamiento, que regula el metabolismo celular, entre otros. Así que, manos a la obra!

Ingredientes:
1/2 de macarrones
1 Paquete de salchichas de pavo o de pollo
1 brick de tomate frito
Un poco de AOVE

Receta:

Ponemos en una olla agua con sal y un chorrito de aceite y la llevamos a ebullición. Echamos los macarrones y movemos con una cuchara. Dejamos el tiempo que marque el fabricante. Escurrimos bajo el grifo del agua fría y reservamos.
Cortamos las salchichas en trocitos de un centímetro aproximadamente y las salteamos con un poco de aceite en una sartén, echamos el tomate frito y dejamos un par de minutos. Añadimos los macarrones y dejamos a fuego bajo un par de minutos más. Muy fácil, no?
Podemos pochar media cebolla antes de saltear las salchichas. Un poquito de orégano, tomillo, perejil, también le da un toque muy bueno.
Que aproveche!