domingo, 19 de febrero de 2017

EMPANADA CRIOLLA O ARGENTINA

Si os gustan los sabores fuertes y contundentes, probad esta empanada, nos os dejará indiferentes. Es un sabor distinto al resto de los que hayamos probado, el ají molido y el comino le confieren ese sabor característico y único. Pero vayamos a nuestra receta.

Ingredientes:

2 láminas de empanada
250 gr. de lomo de ternera
3 Chorizos o butifarras criollos
1 Pimiento rojo
2 Cebollas
3 Huevos duros
1 Vaso de vino blanco
Aceitunas verdes

Para el aliño de la carne:

Sal y pimienta (al gusto)
1 Cda. Orégano
1 Cda. Comino
1 Cda. Ají en polvo
1 Cda. Pimentón dulce
1 Cayena
1 Cda. de vino blanco

Receta:

La noche anterior, cortamos la carne en tiras y preparamos el aliño mezclando los ingredientes y añadiendo la carne. Tapamos bien y metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite y la carne y los chorizos criollos sin piel y troceados. Dejamos que la carne coja color y reservamos.
En el mismo aceite pochamos las cebollas y el pimiento a fuego lento hasta que ablanden, unos 10  minutos y añadimos el vaso de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol otros diez minutos. Añadimos la carne, rectificamos de sal y pimienta y dejamos otros 5 minutos. Cortamos los huevos duros en rodajas y añadimos igual que las aceitunas.
Podéis hacer la masa de la empanada casera, yo he utilizado las refrigeradas de La Cocinera. Colocáis una de las masas sobre papel vegetal en la bandeja del horno y rellenáis con nuestro relleno y ponemos la otra masa encima.
Cerramos la empanada con pliegues haciendo un repulgo. Barnizamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 180 grados hasta que esté dorada.
Que aproveche!





ACEITUNAS ALIÑADAS

Este fin de semana han venido mis cuñados a casa. Gente a la que le gusta comer bien y a los que me gusta sorprender con cosas nuevas cada vez que vienen. Siempre esperan algo nuevo, algo distinto. Aunque una cosa que no puede faltar es una costrada de postre, eso no lo perdonan.
Pero hablemos de lo que comimos ayer sábado. Preparé estas aceitunas aliñadas. No las había hecho nunca y me apetecía. Las preparé el viernes para que el sábado hubieran cogido todo el sabor del aliño. Venga, vamos!

Ingredientes:

400 gr. de aceituna gordal
1 Cebolla morada
2 guindillas verdes
1 limón
4 dientes de ajo
Tomillo y romero
1 Vaso de vinagre blanco
1/2 vaso de aceite
Sal
1 Cda. de pimentón

Receta:

Cortamos la cebolla y las guindillas en trocitos, añadimos el zumo del limón, los dientes de ajo cortados por la mitad, una cucharada de tomillo y de romero, el vinagre y el aceite, una cucharadita de sal y la cucharada de pimentón, mezclamos todo bien y añadimos las aceitunas escurridas. Yo compré gordal pero nos valen aceitunas sin hueso, blancas o negras, las que más os gusten. El resultado es muy bueno. Ya veréis.
Que aproveche!


jueves, 16 de febrero de 2017

LASAÑA DE BERENJENAS

Como estamos a régimen y de momento nos han prohibido la pasta y sus derivados, he preparado una lasaña con berenjenas que estaba riquísima.

Ingredientes:

3 Berenjenas
800 gr. de carne picada de ternera
1 Cebolla
1 kg. de tomate triturado
8 o 10 lonchas de jamón de york
8 ó 10 lonchas de queso
Tomillo, orégano y romero
sal y pimienta

Receta:

Cortamos las berenjenas en rodajas, si puede ser con la ayuda de una mandolina, mejor, sino con mucho cuidado intentando que todas salgan más o menos del mismo grosor. Salpimentamos. Las pasamos por una sartén, en tandas, con un poco de aceite y reservamos.
Preparamos nuestra carne, cortamos la cebolla fina y pochamos, añadimos la carne hasta que coja color, salpimentamos. Cuando cambie de rojo a marrón añadimos el tomate, una cucharadita de sal y otra de azúcar para contrarrestar la acidez. Añadimos una cucharada de cada una de las especias, tomillo, romero y orégano. Dejamos unos diez minutos a fuego medio.
Montamos nuestra lasaña. Ponemos una capa de berenjenas cubriendo toda la superficie, sobre esta, colocamos una capa de queso, una de jamón, y una de carne, repetimos otra vez, berenjenas, queso, jamón y carne, la última capa de berenjena, jamón y queso.
Gratinamos en el horno y servimos.
Que aproveche!



BIZCOCHO RÁPIDO DE YOGUR

Os traigo un bizcocho rápido de hacer y que os vendrá muy bien para desayunen o merienden los niños, bueno, y los mayores. Venga, "al turrón"

Ingredientes:

1 Yogur natural o de limón
4 Huevos
240 gr. de azúcar
120 gr. de aceite suave de girasol
300 gr. de harina
1 sobre de levadura química
1 Pellizco de sal
Mantequilla para engrasar el molde

Receta:

Precalentamos el horno a 180 grados.
Ponemos en un bol, el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite y la sal y mezclamos con una varillas automáticas. Echamos la harina y la levadura y volvemos a mezclar hasta que se incorpore bien.
Engrasamos un molde con la mantequilla para que no se nos pegue el bizcocho y vertemos la mezcla.
Metemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 30/35 minutos o bien hasta que metamos una brocheta de madera y salga seca. Suave, esponjoso y riquísimo, y super fácil de hacer.
Que aproveche!


domingo, 12 de febrero de 2017

ROLLOS DE PATATA CON JAMÓN Y PATÉ

Aperitivos originales y baratos. Entre los cuales se encuentra este.

Ingredientes:

3 ó 4 patatas grandes
Un poco de mantequilla
Un chorro de leche
Sal y pimienta
Paté en dados pequeñitos
Lonchas de jamón Ibérico muy finas

Receta:

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en agua hirviendo con un poco de sal hasta que metamos un cuchillo y salga sin dificultad. Dejamos que enfríen y las pelamos. En un bol, y con ayuda de un tenedor, las machacamos junto a la leche y la mantequilla. Debemos obtener un puré más bien espeso.
Colocamos las lonchas de jamón y, con ayuda de dos cucharas, vamos colocando encima de cada una, un poco de puré y un dado de paté incorporado al mismo. Enrollamos las lonchas de jamón, sujetas con un palillo y las vamos colocando en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Saldrán unos 12 rollos dependiendo de la cantidad que pongáis en cada uno.
Precalentáis el horno a 180 grados y los metéis unos 8 ó 10 minutos, hasta que el jamón se tueste.
Servid calientes.
Disculpad por no incluir la foto de cómo queda pero he debido borrarlas de la cámara antes de volcarlas al ordenador. Lo siento.
Que aproveche!


PECHUGA DE POLLO AL CURRY CON CEBOLLA Y NATA

Hola a todos. Hoy he preparado unas pechugas de pollo troceadas, al curry, con cebolla y nata, que están muy ricas. Me gusta el curry, bueno, en general todas las especias. Me recuerdan a Nepal. Aquel olor a especias estaba impregnado en el aire allá donde ibas, comieras lo que comieras. Respirabas profundamente y se te llenaban los pulmones de sabores intensos. Fueron fascinantes los días que pasamos allí en los dos viajes que hicimos para adoptar a nuestro hijo. Qué odisea!
Aquella gente tan pobre y tan humilde, serviciales, amables, siempre con una sonrisa en la boca. Fascinante de verdad.
Pero vayamos a la receta que sino me lío y esto puede no acabar nunca.

Ingredientes:
4 Pechugas de pollo
1/2 Cebolla
1 Guindilla cayena
2 Bricks de nata de 200 ml.
Curry, sal y pimienta
AOVE

Receta:

Cortamos las pechugas de pollo en trozos de bocado, salpimentamos y espolvoreamos el curry. Echamos aceite en una sartén y doramos el pollo. No demasiado, que sino se queda duro. Reservamos.
Dejamos en la misma sartén como dos o tres cucharadas del aceite con el que hemos frito el pollo y pochamos la cebolla y la guindilla cayena muy picadas ambas. Cuando esté bien pochada la cebolla añadimos la nata. Le damos un par de vueltas y añadimos el pollo. Bajamos el fuego a un nivel medio y dejamos unos 10 minutos, dando vueltas de vez en cuando para que reduzca. Servimos.
Que aproveche!




viernes, 3 de febrero de 2017

ALBÓNDIGAS CASERAS

Hoy he preparado unas albóndigas ricas, algo distintas a otra receta que tengo en el blog, y que con este frío que hace, todavía apetecen.

Ingredientes:
800 gr. de carne picada
2 rebanadas de pan Bimbo
4 Cucharadas de leche
1 Patata rallada
2 huevos
2 dientes de ajo, sal, pimienta y perejil
Aceite AOVE
Para la salsa:
1 cebolla
1 vasito de brandy
500 ml. de caldo de carne (Se puede sustituir por agua y una pastilla de caldo de carne
Aceite AOVE y sal
1 Cucharada de harina

Receta:
Preparamos las albóndigas.
En un bol, ponemos los 2 huevos con la leche, mezclamos bien, echamos los ajos y el perejil muy picados, añadimos el pan y trituramos bien con un tenedor y añadimos la carne y la patata rallada. Salpimentamos. Removemos hasta incorporar todos los ingredientes.
Echamos en un plato harina, nos humedecemos las manos y hacemos pequeñas bolas con la carne y enharinamos. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y vamos friendo las albóndigas hasta que cogen color. Las vamos reservando en una cazuela donde luego las guisaremos.
Prepraramos la salsa.
Pochamos la cebolla, sazonamos y echamos el brandy. Dejamos un par de minutos y añadimos la harina, dejamos tostar sin que se queme y ponemos el caldo. Movemos cinco minutos y añadimos la salsa a la cazuela donde están las albóndigas.
Cocemos a fuego medio durante veinte minutos y servimos. Muy ricas, de verdad.
Que aproveche!