martes, 24 de enero de 2017

POLLO ENCEBOLLADO AL AJO NEGRO

Hola amigos, el domingo pasado mi cuñado me trajo dos cabezas de ajo negro de las Pedroñeras. Hasta ahora no había usado esta hortaliza en mis preparaciones. Hoy he preparado este pollo encebollado y le he añadido dos dientes de este ajo negro.
Descubierto en Japón, es un ajo convencional fermentado en unas condiciones determinadas de temperatura y humedad, durante este proceso cambia tanto de aspecto, como de sabor, como de textura, potenciando sus componentes y las propiedades del ajo convencional. De sabor dulce y de textura similar al de un higo y encima no deja mal aliento.
Hay muchas páginas en internet que nos instruyen de los beneficios y propiedades del ajo negro, pero diciendo que es un magnífico antioxidante, energizante y con propiedades que fortalecen nuestra inmunidad, basta para probarlo y consumirlo.
Vamos a la receta.

Ingredientes:

800 gr. de pechuga de pollo
1 Cebolla
1 copa de brandy
Albahaca, tomillo y perejil
2 Dientes de ajo negro
2 Cucharadas de salsa Perrins
4 Cucharadas de salsa de soja

Receta:
 
Cortamos las pechugas de pollo en trozos. En este caso no sazonaremos ya que las salsas y el ajo negro nos proporcionarán la intensidad de sabor suficiente. Cortamos la cebolla en juliana y pochamos. Cuando empiece a coger color añadimos el pollo y dejamos hasta que se haga. Echamos el brandy y movemos un par de minutos hasta que evapore el alcohol. Picamos muy finas las hiervas y los ajos y lo echamos todo al pollo, movemos para que se desagan los ajos en el jugo y por último añadimos las salsas. Dejamos unos minutos y servimos. El sabor que le dan los ajos negros es totalmente distinto a lo que había cocinado
hasta ahora, así que, os animo a que los useis.
Buen provecho,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

jueves, 19 de enero de 2017

PIÑA SALTEADA CON MERENGUE TOSTADO

Un postre vistoso y con una mezcla de sabores que gustarán a cualquier paladar. Lo vi en un programa de Karlos Arguiñano y su hermana Eva y me pareció una idea fantástica, lo cierto es que, como siempre con ambos. Y luego es facilísimo de preparar y con una presencia que dejará a tus invitados con la boca abierta.

Ingredientes:

1 Piña natural
3 Claras de huevo
3 hojas de gelatina
50 ml. de ron
175 g de azúcar
50 ml. de agua
25 g de mantequilla

Receta:

Dejamos las hojas de gelatina en agua fría para que hidraten.
Cortamos la piña en dos, en sentido longitudinal y vaciamos la pulpa. Quitamos la parte dura del centro y cortamos en pedazos de bocado. Salteamos con la mantequilla y volvemos a ponerlos dentro de las dos mitades de piña.
Preparamos el jarabe con 50 gr. de azúcar y el agua e incorporamos las hojas de gelatina. Dejamos enfriar y añadimos el ron, mezclamos y regamos los trozos de piña.
Preparamos el merengue con 100 gr. de azúcar y las tres claras de huevo, a ser posible, con unas varillas eléctricas, hasta conseguir un merengue firme. Lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla rizada y decoramos ambas piñas. Espolvoreamos el resto del azúcar y con un soplete de cocina quemamos, con cuidado, la superficie del merengue.
Podemos aromatizar el merengue con la ralladura de un limón, de una lima o de una naranja.
Siempre aprendiendo de estos magníficos cocineros. Gracias.
Buen provecho!



MUSLITOS DE POLLO GUISADOS AL CURRY

Hoy vamos a preparar un plato para tomar como plato principal y único, ya que lleva carne y verdura. Sencillo y muy sabroso, con el toque del curry, y la textura de las verduras, complementado con el sabor de los muslitos de pollo. Muy rico. Empecemos.


Ingredientes:

15 muslitos de pollo
1 Cebolla
1 Pimiento verde y 1 rojo
3 Zanahorias
1 Vasito de vino blanco
100 ml de salsa de tomate
Orégano, tomillo y romero
Salsa de soja y Perrins
2 guindillas cayena
Sal y pimienta
AOVE
1 Cucharada de harina y medio vaso de agua


Receta:

Lo primero que hacemos es pasar por una sartén, con un poco de aceite, los muslitos salpimentados, hasta que se doren bien. Los reservamos en una olla aparte.
Cortamos la cebolla en juliana, los pimientos en trozos medianos y la zanahoria en rodajas, junto a las dos guindillas cayena picadas y en el mismo aceite donde hemos dorado los muslitos, pochamos hasta que ablanden. Añadimos el vino y dejamos unos minutos a que evapore el alcohol. Echamos la salsa de tomate y movemos un par de minutos. En ese momento añadimos dos cucharadas de salsa de soja y una cucharada de Perrins.
Incorporamos la verdura a la olla donde tenemos el pollo y añadimos agua hasta casi cubrir. Dejamos a fuego medio unos 30 minutos. Cuando queden 10 minutos añadimos las hiervas aromáticas al gusto. Si se queda el caldo un poco líquido podemos añadir medio vaso de agua con una cucharada de harina para que espese. Y ya está. Servimos y a comer.
Buen provecho!