domingo, 16 de abril de 2017

BIZCOCHO VETEADO

Esta receta la he sacado de un libro que me regaló mi compañera Verónica el otro día por mi cumpleaños. Muchas gracias, sabes la ilusión que me hizo.

Ingredientes:
300 gr. de mantequilla
300 gr. de azúcar
300 gr. de harina
5 huevos
1 cdta. de levadura en polvo
3 cdas. de cacao en polvo
2 cdas. de azúcar glas
50 ml. de leche
1 pizca de sal
1 cda. de azúcar vainillado

Receta:
Lo primero que haremos es engrasar un molde de corona con mantequilla y espolvoreado con harina. Precalentamos el horno a 200ºC. En un bol ponemos la mantequilla junto con el azúcar, el azúcar vainillado y la pizca de sal hasta obtener una mezcla espumosa. Incorporamos 1 a 1 los huevos. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y vamos incorporando con una cuchara de palo con movimientos envolventes.
Vertemos 2/3 de la mezcla en nuestro molde y mezclamos el resto de la masa con el cacao, el azúcar glas y la leche. Vertemos esta mezcla sobre la anterior y con un tenedor vamos trazando unas espirales grandes de arriba a abajo para que ambas masas se mezclen ligeramente.
Metemos en el horno unos 45 minutos. Ya sabéis que para comprobar que está hecho metemos una brocheta de madera y si sale seca es que está hecho. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.
Muy rico, sí señor!
Que aproveche!




TORRIJAS AL HORNO

Aunque ya ha pasado la Semana Santa y el tiempo de torrijas, no he podido subir la receta antes. Entre unas cosas y otras me ha sido imposible. De todas formas ya las tenéis para el año que viene o para cuando os apetezca daros un gusto, porque la realidad es que salen buenísimas. Es otra forma de prepararlas distinta a la tradicional.

Ingredientes:
1 Bote pequeño de leche condensada
1 Medida anterior de agua
2 Huevos
1 Cda. de canela en polvo
Ralladura de un limón
1 Barra de pan de torrijas
1 litro de leche entera
8 cucharadas de azúcar

Receta:
Precalentamos el horno a 200ºC con grill.
Echamos en un bol la leche condensada y la medida de agua, mezclamos y calentamos en el microondas un minuto más o menos. Añadimos la ralladura del limón, y la canela. Mezclamos de nuevo e incorporamos los huevos. Batimos con una varilla hasta que todo quede totalmente mezclado.
Vamos metiendo nuestras rebanadas de pan en la leche dejando que se empapen por completo, sino luego quedarán duras. Cuando estén totalmente empapadas, las vamos colocando en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Así hasta que acabemos con todo el pan.
Metemos en el horno y dejamos que dore un lado, le damos las vuelta a las rebanadas y dejamos que dore por el otro lado.
Las vamos colocando en una fuente.
En una olla, echamos el azúcar y ponemos al fuego. Dejamos de caramelice y se tueste, ahora, añadimos poco a poco la leche hasta formar nuestra leche caramelizada. Mantenemos en el fuego unos 3 ó 4 minutos y vertemos sobre las torrijas en la fuente que hemos dispuesto. Enfriamos un poco y metemos en el frigorífico para que enfríen totalmente, si es que podéis esperar.
Que aproveche!



ARROZ CON LECHE DE AVELLANAS VEGANO

Este arroz con leche es como la receta tradicional pero con ingredientes vegetales, cambiamos la leche de vaca por leche de avellanas, pero el resto de ingredientes son los mismos.

Ingredientes:
1 y 1/2 de leche de avellanas
200 gr. de arroz
100 gr. de azúcar
Corteza de un limón
Canela en rama
Canela en polvo

Receta.
Yo, primero cuezo el arroz 10 minutos en agua. Después lo paso por un colador para quitarle todo el agua. En una olla echamos la leche con la corteza de un limón y dos ramitas de canela junto al arroz, dejamos 20 minutos infusionando. Cuando hayan transcurrido estos veinte minutos añadimos el azúcar y dejamos otros 10 minutos. No importa que quede con caldo, ya que cuando vertamos en recipientes y dejemos en el frigorífico todavía absorberá el arroz más leche. Si os quedáis cortos no resultará cremosos. El sabor que le aporta la leche de avellanas es muy especial, también se puede hacer con cualquier otro tipo de leche vegetal,, almendras, avena, etc. Colocamos en recipientes individuales y espolvoreamos con canela en polvo.
Que aproveche!


TOSTAS VARIADAS

Hoy he preparado unas tostas fáciles y ricas. Tosta de jamón ibérico, tosta de salmón, tosta matrimonio y tosta de gulas y surimi.
Vayamos a ello.

Ingredientes:
Tosta de jamón ibérico
50 gr. de jamón ibérico
Tomate frito
Aceite de Oliva Virgen Extra
Orégano
Tosta de Salmón
150 gr. de salmón
Mayonesa
Eneldo
Tosta matrimonio
Un bote pequeño de anchoas
Unos 12 boquerones en vinagre
Un tomate natural
Tosta de gulas y surimi
Un paquete de gulas
Un paquete de surimi
Mayonesa

Pan payés con semillas, un paquete.

Receta:
Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180 ºC con grill y poner el pan a tostar hasta que esté dorado. Con cuidado que no se nos queme.
Lo colocamos en unas bandejas y vamos montando nuestras tostas. La de jamón la prepararemos extendiendo el tomate frito sobre el pan y colocando el jamón encima. Espolvoreamos con orégano y añadimos un hilo de AOVE.
Para la de salmón, colocamos el salmón sobre el pan y añadimos la mayonesa sobre el mismo. Espolvoreamos con eneldo.
Para la tosta matrimonio, vamos alternando anchoas y boquerones sobre el pan. Añadimos lascas de tomate y un hilo de AOVE.
Para la tosta de gulas, cortamos el surimi y mezclamos con las gulas y dos cucharadas de mayonesa. Colocamos rodajas de tomate sobre la tosta y sobre estos echamos nuestra mezcla.
El resultado es de lujo, ya veréis. Ya sabéis que cuanto mejor sean los ingredientes mejor saldrán las tostas.
Que aproveche!


LENGUADO A LA MARINERA

Esta comida la hizo ayer mi mujer y le salió riquísima, y mira que es simple, pero estaba buenísimo. No es que le apasione cocinar pero tiene muy buena mano cuando se pone.

Ingredientes:
1 kg de filetes de lenguado, pueden ser congelados
200 gr de gambas peladas crudas
200 gr de anillas de calamar
1 tarro de espárragos
1 cebolla
Ajo y perejil
3 huevos duros
Brandy
1 Pastilla de caldo de pescado
Agua
Aceite

Receta:
Por un lado ponemos a cocer los huevos en agua hirviendo 10 minutos. Reservamos.
Enharinamos los filetes de lenguado y los pasamos por una sartén con aceite hasta que estén dorados. Reservamos en una olla donde terminaremos de cocinarlos.
Por otro lado pochamos la cebolla cortada fina y dos dientes de ajo cortados muy finos, cuando cojan color añadimos las anillas de calamar y las gambas peladas. Dejamos unos minutos hasta que los calamares se ablanden un poco. Echamos un chorro de brandy y dejamos que evapore el alcohol, un par de minutos más. Lo volcamos en la olla donde tenemos los lenguados, cubrimos con agua y echamos una pastilla de caldo. Dejamos unos diez minutos y en el último momento añadimos los espárragos y los huevos duros cortados en mitades. También añadimos el perejil picado. Dejamos unos minutos más y servimos.
Que aproveche!


martes, 28 de marzo de 2017

CONEJO AL HORNO

Ingredientes:
1 Conejo en trozos
10 dientes de ajo
1 puñado de perejil picado
1 vaso de vino
Vinagre y Aceite
Sal y Pimienta
1 Cdta. de romero, jengibre, orégano y pimentón dulce
1/2 Cdta. de cayena molida (Opcional)

Receta:
Picamos los ajos y el perejil y los ponemos en un mortero, junto a las especias, majamos bien y añadimos al mortero un chorro de vinagre y dos cucharadas de aceite. Mezclamos e incorporamos el vino. Reservamos.
Salpimentamos el conejo, ponemos en una fuente de horno y rociamos con nuestra mezcla de especias por encima. Metemos en el horno precalentado a 190ºC durante unos 50 minutos. Hasta que esté dorado por todos los lados.
Servimos.
Que aproveche!












BIZCOCHO DE PETIT SUISSE

¿Qué hacer con unos Petit Suisse que están a punto de caducar y que nadie se los come? Pues un bizcocho buenísimo y esponjosísimo, que ha hecho las delicias de todos los de la casa y alguno de fuera ¿Empezamos?

Ingredientes:
3 Petit Suisses de fresa
3 Huevos
150 gr de azúcar
200 gr de harina
1 pizca de sal
1 sobre de levadura química
100 gr de aceite de girasol
50 gr de chocolate fondant para decorar
azúcar glas para decorar

Receta:
Separamos en boles distintos las claras y las yemas.
Por un lado, batimos las yemas con el azúcar, reservamos dos cucharadas de azúcar para las claras, hasta conseguir blanquearlas un par de minutos. En el otro bol batimos las claras con las dos cucharadas de azúcar y una pizca de sal, a punto de nieve, hasta que formemos surcos al batir.
Añadimos a las yemas los Petit Suisses y mezclamos hasta incorporar, después hacemos lo mismo con el aceite. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y volvemos a batir hasta que la mezcla sea homogénea.
Ahora, vamos añadiendo las claras a punto de nieve, poco a poco, mezclando con una lengua pastelera con movimientos envolventes, hasta incorporar la totalidad.
En un molde de plum cake untado de mantequilla y harina para que nos se nos pegue, vertemos la masa y metemos en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 40 minutos.
Esparcimos sobre el bizcocho azúcar glas.
Calentamos el chocolate en el microondas poco a poco para que no se nos queme y decoramos nuestro bizcocho.
Que aproveche!



jueves, 23 de marzo de 2017

QUICHE DE BEICON

Otro plato sencillo y que a casi todo el mundo le gusta son las quiches, podemos hacerlas de todo lo que se nos ocurra. Esta la hice de beicon. Buena, buena, de verdad.
Ingredientes:
200 gr. de beicon troceado
200 gr. queso rallado
1 Cebolla
200 ml. nata
4 huevos
1 plancha de masa Brisa
Receta:
En un bol batimos los huevos, la nata y el queso rallado. Reservamos.
Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite, salpimentamos, cuando esté dorada, añadimos el beicon y cocinamos unos minutos.
Añadimos la cebolla y el beicon al bol y mezclamos bien todo.
Estiramos la masa Brisa en un molde desmontable y vertemos el contenido del bol.
Metemos en el horno precalentado a 180 ºC hasta que esté dorado. Para comprobar que está hecho metemos una brocheta de madera. Ya sabéis, si sale seca es que está hecho. Calculad unos 20 ó 25 minutos, más o menos, dependiendo del horno.
Que aproveche!


EMPANADA DE MORCILLA

Espectacular la empanada de morcilla, y a nosotros que nos encanta, da igual de lo que sea, de arroz o de cebolla, disfrutamos de lo lindo con esta empanada.
Ingredientes:
8 Morcillas de cebolla
2 Cebollas
50 gr. de pimientos de piquillo
2 planchas de empanada frescas
3 Huevos (dos cocidos y otro para pincelar)
unos piñones tostados
Receta:
Picamos las cebolla muy bien y pochamos en una sartén grande con un poco de aceite. Mientras tanto, quitamos la piel a las morcillas y las cortamos en rodajas. Cuando tengamos la cebolla transparente añadimos las morcillas a la sartén. Con una cuchara de madera movemos y la vamos deshaciendo y mezclando con la cebolla. Añadimos los pimientos de piquillo bien picados y mezclamos. Hacemos lo mismo con los dos huevos duros, picamos y mezclamos en la sartén.
Doramos los piñones en una sartén pequeña y los añadimos a nuestra mezcla.
En una fuente de horno colocamos papel vegetal y ponemos una de las planchas de empanada. Volcamos la morcilla y tapamos con la otra plancha de empanada.
Sellamos los bordes, pincelamos con el otro huevo, hacemos una pequeña cruz en el centro de la empanada para que salga el aire y la metemos en el horno a 200ºC unos 15 ó 20 minutos. Que se tueste la masa de empanada y coja un color marrón. Dejamos templar y servimos.
Que aproveche!



ENSALADA TROPICAL

Una ensalada fresca siempre viene bien, y si le añadimos alguna fruta tropical la hace mucho más especial.
Ingredientes:
2 Aguacates
1 Mango
1 Papaya
150 gr. de tomates sherry
1 Bote de maiz
8 ó 9 hojas de lechuga
1 Bola de Mozzarella
Sal y aceite
Vinagre de Módena
Receta:
Lavamos bien la lechuga y la picamos. Hacemos una cama con ella en una bandeja. Sobre la lechuga, vamos colocando el resto de ingredientes, como más nos guste. La mozzarella en rodajas, al igual que los aguacates; el mango y la papaya en cuadrados. Podemos aliñar la ensalada en general o bien que cada uno lo haga en su propio plato. Ya sabemos que hay a unos que no les gusta el vinagre, otros que quieren menos aceite, otros a los que todo le parece salado, así que, cada uno lo haga a su gusto.
Que aproveche!


ROLLITOS DE ESPÁRRAGOS VERDES

Ingredientes:
Un manojo de espárragos verdes
1 lámina de hojaldre rectangular
8 ó 9 lonchas de beicon
ajo y perejil picados
Mantequilla
Receta:
Lavamos los espárragos y les cortamos la parte más dura. Cortamos el hojaldre en tiras de un centímetro y medio y las lonchas de beicon en dos longitudinalmente. Vamos enrrollando las tiras de hojaldre en los espárragos y hacemos lo mismo con el beicon. Vamos colocando en una bandeja de horno sobre papel vegetal. En un bol ponemos el ajo y el perejil picados con un poco de mantequilla. Pincelamos los espárragos y los metemos en el horno precalentado a 180 ºC hasta que el hojaldre esté dorado. Vaya bocado!
Que aproveche!


PASTEL DE PAN BIMBO

Este fin de semana para el Día del Padre preparé varios entrantes para compartir, y a mis hijas, a mi hijo y al resto de la familia les encantaron, por lo que voy a compartir con vosotros las cinco que preparé.
La primera es este pastel de pan de molde que asombra por su facilidad y por su sabor.
Ingredientes:
1 Paquete de pan de molde sin corteza
1 Bote de aceitunas verdes sin hueso
1 Bote de mayonesa (Podéis hacerla casera)
1 Bote de pimientos de piquillo
2 Huevos duros
250 gr. de fiambre de pollo asado
2 Tomates
5 ó 6 hojas de lechuga
Receta:
En un bol mezclamos unas diez o doce aceitunas verdes, la mitad del frasco de pimientos de piquillo, los tomates y las hojas de lechuga picado todo muy bien, mezclamos y reservamos.
En una fuente empezamos a montar nuestro plato. Ponemos tres rebanadas de pan, untamos con un poco de mayonesa y colocamos encima lonchas de fiambre de pollo, colocamos otras tres rebanadas de pan y parte de la mezcla de tomate y lechuga, y así hasta conseguir una torre de unas 6 rebanadas de pan. La última fila de pan la untamos con mayonesa y picamos los huevos sobre las mismas. Decoramos con el resto de aceitunas y de pimientos y con algo de lechuga en la base. Servimos.
Que aproveche!





miércoles, 22 de marzo de 2017

ROLLO DE CARNE PICADA Y PIMIENTOS DE PIQUILLO

Otra forma de preparar un rollo de carne picada. Hoy la preparamos con unos pimientos de piquillo y además, el adobo de la carne lo haremos de forma distinta a otras veces. Vayamos a ello.
 
Ingredientes:
 
Para el adobo de la carne
1 kg. de carne picada de ternera
2 huevos
1 Cebolla
1 Zanahoria
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
1 poco de perejil fresco picado muy fino
1 cda. de orégano, tomillo o romero
 
Para el relleno
3 huevos cocidos
Queso en lonchas
Jamón de York
150 gr. aceitunas verdes sin hueso
1 lata de pimientos de piquillo de 180 gr. enteros
 
Para la salsa
1 Frasco de pimientos de piquillo en tiras de 290 gr.
200 ml. nata
2 Dientes de ajo
1 chorro de brandy
 
Receta:
Por un lado, picamos la cebolla muy fina y los ajos, limpiamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas, ponemos aceite en una sartén y pochamos todas las verduras, por otro lado, ponemos en un bol los huevos del adobo y los batimos. salpimentamos, añadimos el perejil picado y la hierba aromática que elijas.
Cuando las verduras estén blandas las añadimos al bol y mezclamos bien. Reservamos.
Cocemos los huevos del relleno, diez minutos en agua hirviendo.
Montamos el rollo de carne.
Colocamos sobre la encimera papel de aluminio y sobre este extendemos la carne adobada haciendo un rectángulo como el del dibujo más o menos. Colocamos encima las lonchas de jamón de york y el queso en lonchas y sobre estos, distribuimos los huevos duros partidos en dos, las aceitunas y los pimientos de piquillo. Hacemos un rollo ayudándonos del papel de aluminio.
Precalentamos el horno a 180 ºC y metemos nuestro rollo envuelto en papel de aluminio 45 minutos más o menos, bien en la propia bandeja del horno o en una fuente apta para horno.
Para hacer la salsa, ponemos los ajos picados en una sartén, cuando empiecen a dorar añadimos los pimientos de piquillo, los cocinamos unos 4 ó 5 minutos y añadimos un chorrito de brandy, dejamos que evapore el alcohol un par de minutos y echamos la nata, a los 4 ó 5 minutos ponemos en una batidora y batimos hasta conseguir una salsa homogenea.
Servimos un par de rodajas sobre una cama de salsa.
Que aproveche!
 




 
 
 

miércoles, 8 de marzo de 2017

SANDWICH DE LA CASA


Para una cena informal podemos preparar un completo sandwich mixto con huevo y tomate y lechuga. Así que vamos a empezar.

Ingredientes:

Pan de molde
Tomate y lechuga
Jamón York
Queso en láminas
Huevo

Receta:

Colocamos entre dos rebanadas de pan de molde jamón york y queso. Untamos de mantequilla por fuera y ponemos en una sartén hasta que el pan esté dorado. Ponemos otras dos piezas de pan de molde por separado. Freimos un huevo y montamos. Ponemos un poco de lechuga y tres rodajas de tomate sobre el sandwich de jamón y queso. Otra rebanada de pan. El huevo y la otra rebanada de pan a la que habremos hecho un agujero con un vaso de chupito o algo parecido. Podemos poner un poco de mayonesa sobre la lechuga y el tomate.
Que aproveche!

 

PASTEL DE CARNE Y REPOLLO

Una combinación impresionante. Ya sé que lo del olor del repollo te puede echar para atrás a la hora de cocinarlo pero hazlo, tiene propiedades que benefician la salud, es diurética, tiene propiedades balsámicas y expectorantes y vitamina C, así que, si estáis constipados, aprovechad para comerla. Eso sí, mastícadla bien, es importante para que la fibra que tiene se desdoble y favorezca su digestión.
Venga, vamos a por la receta.
 
Ingredientes:
 
1 Repollo
800 gr. de carne picada de ternera
1 Cebolla
1 Pimiento rojo y 1 verde
1 Zanahoria
3 Cdas. de salsa de soja
200 gr. Queso para gratinar
250 gr. de salsa de tomate
Sal y pimienta
Perejil
 
Receta:
 
En una picadora picamos el repollo y reservamos. Cortamos la cebolla y los pimientos en trozos. Pochamos las verduras unos minutos, salpimentamos. Añadimos el repollo. Vamos moviendo y cocinamos unos 15 ó 20 minutos. Añadimos la salsa de soja y movemos bien. Por otro lado ponemos la carne picada en una sartén y cocinamos hasta que cambie de color. Salpimentamos. Añadimos la salsa de tomate y un puñado de perejil picado. Movemos un par de minutos.
En una fuente para horno montamos una capa de repollo con la mitad de las verduras. Sobre esta capa echamos la carne picada. Y sobre esta, el resto de las verduras. Añadimos el queso para gratinar y metemos en el horno con el grill hasta que esté dorado. Y ya está.
Que aproveche!
 
 

viernes, 3 de marzo de 2017

TORTILLA DE BEICON Y QUESO AZUL

Volvemos a darle una vuelta a las recetas habituales. Hoy hemos preparado una tortilla francesa con beicon y queso azul, con unos tomates secos.
 
Ingredientes:
 
4 ó 5 huevos depende del tamaño
200 gr. de beicon en trozos
50 gr. de queso azul, roquefort, etc.
4 Tomates secos
Sal
AOVE
 
Receta:
 
Ponemos el beicon en una sartén y lo salteamos unos minutos hasta que dore, añadimos el queso azul y dejamos que diluya, posteriormente añadimos los tomates secos troceados. Sazonamos. Dependiendo de la grasa que haya soltado el beicon, añadiremos más o menos aceite. Batimos los huevos y los echamos a la sartén. Cuajamos y servimos con un poco de lechuga. Una tortilla diferente que te gustará.
Que aproveche!

 

jueves, 2 de marzo de 2017

PATATAS CON COSTILAS FÁCIL

Vamos a hacer una receta muy fácil, con pocos ingredientes, pero con un resultado francamente extraordinario.
 
Ingredientes:
 
4 ó 5 patatas
500 gr. de costillas adobadas
Sal y pimienta
Colorante
Una cucharada de especias como perejil, tomillo y romero
AOVE
 
Receta:
 
En una olla echamos tres cucharadas de aceite y ponemos las costillas, las sellamos y reservamos. Pelamos las patatas y las lavamos. En el mismo aceite echamos las patatas chascadas y las salteamos durante unos minutos. Salpimentamos. Pasado ese tiempo, volvemos a incorporar las costillas reservadas junto a las especias y movemos unos segundos. Añadimos agua hasta casi cubrirlas y una cucharada de colorante, dejamos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas y rectificamos de sal. Servimos.
Que aproveche!
 
 
 
 

miércoles, 1 de marzo de 2017

PECHUGA DE POLLO RELLENA DE MOZZARELLA Y TOMATES SECOS


Al final, uno se cansa de comer siempre lo mismo y de la misma forma. Así que, el propósito es el de preparar carnes y pescados pero añadiendo ingredientes distintos cada vez. De esta forma, nuestras comidas diarias no se convertirán en más de lo mismo, sino en continuas y nuevas degustaciones, que nos aportarán texturas y sabores distintos, y convertirán cada día en una nueva experiencia, unas veces divertida, otras un poco más atrevida, pero siempre distinta. Venga, vamos a ello.
Si os dais cuenta, no utilizaré ajo en esta receta, a mucha gente no le sienta bien, le repite, y por eso lo he obviado. Pero podéis añadir un poquito de ajo en polvo junto al resto de especias.

Ingredientes:

4 Pechugas de pollo
2 Bolas de Mozzarella
Tomates secos
Sal y pimienta
Algunas especias como tomillo, orégano, romero, perejil. Las que tengáis en casa.
Pan rallado
Queso parmesano o emmental rallado o del que os guste.

Receta:

Precalentamos el horno a 180ºC
Abrimos al pechugas por la mitad sin llegar a cortar del todo, como un libro. Salpimentamos. Ponemos en una de las partes dos rodajas de mozzarella y dos tomates secos. Añadimos nuestras especias y cerramos. Salpimentamos por fuera también. Así con las cuatro pechugas.
Las pasamos por el pan rallado y las ponemos en una fuente de horno. Echamos por encima el queso rallado y dejamos en el horno unos 35 ó 40 minutos más o menos.
Podemos servir con una ensalada de lechuga para completar un menú saludable y ligero.
Que aproveche!









MACARRONES CON SALCHICHAS

No sé si habrá un plato que le guste más a los niños que los macarrones, y si le añadimos unas salchichas con tomate, apaga y vámonos. Pues hagámoslos! Dejemos que disfruten comiendo.
Yo utilizo salchichas de pavo o de pollo, tienen menos grasas saturadas que las de cerdo y nos aportan sodio, un mineral fundamental para el cuerpo humano y para su funcionamiento, que regula el metabolismo celular, entre otros. Así que, manos a la obra!

Ingredientes:
1/2 de macarrones
1 Paquete de salchichas de pavo o de pollo
1 brick de tomate frito
Un poco de AOVE

Receta:

Ponemos en una olla agua con sal y un chorrito de aceite y la llevamos a ebullición. Echamos los macarrones y movemos con una cuchara. Dejamos el tiempo que marque el fabricante. Escurrimos bajo el grifo del agua fría y reservamos.
Cortamos las salchichas en trocitos de un centímetro aproximadamente y las salteamos con un poco de aceite en una sartén, echamos el tomate frito y dejamos un par de minutos. Añadimos los macarrones y dejamos a fuego bajo un par de minutos más. Muy fácil, no?
Podemos pochar media cebolla antes de saltear las salchichas. Un poquito de orégano, tomillo, perejil, también le da un toque muy bueno.
Que aproveche!




domingo, 19 de febrero de 2017

EMPANADA CRIOLLA O ARGENTINA

Si os gustan los sabores fuertes y contundentes, probad esta empanada, nos os dejará indiferentes. Es un sabor distinto al resto de los que hayamos probado, el ají molido y el comino le confieren ese sabor característico y único. Pero vayamos a nuestra receta.

Ingredientes:

2 láminas de empanada
250 gr. de lomo de ternera
3 Chorizos o butifarras criollos
1 Pimiento rojo
2 Cebollas
3 Huevos duros
1 Vaso de vino blanco
Aceitunas verdes

Para el aliño de la carne:

Sal y pimienta (al gusto)
1 Cda. Orégano
1 Cda. Comino
1 Cda. Ají en polvo
1 Cda. Pimentón dulce
1 Cayena
1 Cda. de vino blanco

Receta:

La noche anterior, cortamos la carne en tiras y preparamos el aliño mezclando los ingredientes y añadiendo la carne. Tapamos bien y metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite y la carne y los chorizos criollos sin piel y troceados. Dejamos que la carne coja color y reservamos.
En el mismo aceite pochamos las cebollas y el pimiento a fuego lento hasta que ablanden, unos 10  minutos y añadimos el vaso de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol otros diez minutos. Añadimos la carne, rectificamos de sal y pimienta y dejamos otros 5 minutos. Cortamos los huevos duros en rodajas y añadimos igual que las aceitunas.
Podéis hacer la masa de la empanada casera, yo he utilizado las refrigeradas de La Cocinera. Colocáis una de las masas sobre papel vegetal en la bandeja del horno y rellenáis con nuestro relleno y ponemos la otra masa encima.
Cerramos la empanada con pliegues haciendo un repulgo. Barnizamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 180 grados hasta que esté dorada.
Que aproveche!





ACEITUNAS ALIÑADAS

Este fin de semana han venido mis cuñados a casa. Gente a la que le gusta comer bien y a los que me gusta sorprender con cosas nuevas cada vez que vienen. Siempre esperan algo nuevo, algo distinto. Aunque una cosa que no puede faltar es una costrada de postre, eso no lo perdonan.
Pero hablemos de lo que comimos ayer sábado. Preparé estas aceitunas aliñadas. No las había hecho nunca y me apetecía. Las preparé el viernes para que el sábado hubieran cogido todo el sabor del aliño. Venga, vamos!

Ingredientes:

400 gr. de aceituna gordal
1 Cebolla morada
2 guindillas verdes
1 limón
4 dientes de ajo
Tomillo y romero
1 Vaso de vinagre blanco
1/2 vaso de aceite
Sal
1 Cda. de pimentón

Receta:

Cortamos la cebolla y las guindillas en trocitos, añadimos el zumo del limón, los dientes de ajo cortados por la mitad, una cucharada de tomillo y de romero, el vinagre y el aceite, una cucharadita de sal y la cucharada de pimentón, mezclamos todo bien y añadimos las aceitunas escurridas. Yo compré gordal pero nos valen aceitunas sin hueso, blancas o negras, las que más os gusten. El resultado es muy bueno. Ya veréis.
Que aproveche!


jueves, 16 de febrero de 2017

LASAÑA DE BERENJENAS

Como estamos a régimen y de momento nos han prohibido la pasta y sus derivados, he preparado una lasaña con berenjenas que estaba riquísima.

Ingredientes:

3 Berenjenas
800 gr. de carne picada de ternera
1 Cebolla
1 kg. de tomate triturado
8 o 10 lonchas de jamón de york
8 ó 10 lonchas de queso
Tomillo, orégano y romero
sal y pimienta

Receta:

Cortamos las berenjenas en rodajas, si puede ser con la ayuda de una mandolina, mejor, sino con mucho cuidado intentando que todas salgan más o menos del mismo grosor. Salpimentamos. Las pasamos por una sartén, en tandas, con un poco de aceite y reservamos.
Preparamos nuestra carne, cortamos la cebolla fina y pochamos, añadimos la carne hasta que coja color, salpimentamos. Cuando cambie de rojo a marrón añadimos el tomate, una cucharadita de sal y otra de azúcar para contrarrestar la acidez. Añadimos una cucharada de cada una de las especias, tomillo, romero y orégano. Dejamos unos diez minutos a fuego medio.
Montamos nuestra lasaña. Ponemos una capa de berenjenas cubriendo toda la superficie, sobre esta, colocamos una capa de queso, una de jamón, y una de carne, repetimos otra vez, berenjenas, queso, jamón y carne, la última capa de berenjena, jamón y queso.
Gratinamos en el horno y servimos.
Que aproveche!



BIZCOCHO RÁPIDO DE YOGUR

Os traigo un bizcocho rápido de hacer y que os vendrá muy bien para desayunen o merienden los niños, bueno, y los mayores. Venga, "al turrón"

Ingredientes:

1 Yogur natural o de limón
4 Huevos
240 gr. de azúcar
120 gr. de aceite suave de girasol
300 gr. de harina
1 sobre de levadura química
1 Pellizco de sal
Mantequilla para engrasar el molde

Receta:

Precalentamos el horno a 180 grados.
Ponemos en un bol, el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite y la sal y mezclamos con una varillas automáticas. Echamos la harina y la levadura y volvemos a mezclar hasta que se incorpore bien.
Engrasamos un molde con la mantequilla para que no se nos pegue el bizcocho y vertemos la mezcla.
Metemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 30/35 minutos o bien hasta que metamos una brocheta de madera y salga seca. Suave, esponjoso y riquísimo, y super fácil de hacer.
Que aproveche!


domingo, 12 de febrero de 2017

ROLLOS DE PATATA CON JAMÓN Y PATÉ

Aperitivos originales y baratos. Entre los cuales se encuentra este.

Ingredientes:

3 ó 4 patatas grandes
Un poco de mantequilla
Un chorro de leche
Sal y pimienta
Paté en dados pequeñitos
Lonchas de jamón Ibérico muy finas

Receta:

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en agua hirviendo con un poco de sal hasta que metamos un cuchillo y salga sin dificultad. Dejamos que enfríen y las pelamos. En un bol, y con ayuda de un tenedor, las machacamos junto a la leche y la mantequilla. Debemos obtener un puré más bien espeso.
Colocamos las lonchas de jamón y, con ayuda de dos cucharas, vamos colocando encima de cada una, un poco de puré y un dado de paté incorporado al mismo. Enrollamos las lonchas de jamón, sujetas con un palillo y las vamos colocando en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Saldrán unos 12 rollos dependiendo de la cantidad que pongáis en cada uno.
Precalentáis el horno a 180 grados y los metéis unos 8 ó 10 minutos, hasta que el jamón se tueste.
Servid calientes.
Disculpad por no incluir la foto de cómo queda pero he debido borrarlas de la cámara antes de volcarlas al ordenador. Lo siento.
Que aproveche!


PECHUGA DE POLLO AL CURRY CON CEBOLLA Y NATA

Hola a todos. Hoy he preparado unas pechugas de pollo troceadas, al curry, con cebolla y nata, que están muy ricas. Me gusta el curry, bueno, en general todas las especias. Me recuerdan a Nepal. Aquel olor a especias estaba impregnado en el aire allá donde ibas, comieras lo que comieras. Respirabas profundamente y se te llenaban los pulmones de sabores intensos. Fueron fascinantes los días que pasamos allí en los dos viajes que hicimos para adoptar a nuestro hijo. Qué odisea!
Aquella gente tan pobre y tan humilde, serviciales, amables, siempre con una sonrisa en la boca. Fascinante de verdad.
Pero vayamos a la receta que sino me lío y esto puede no acabar nunca.

Ingredientes:
4 Pechugas de pollo
1/2 Cebolla
1 Guindilla cayena
2 Bricks de nata de 200 ml.
Curry, sal y pimienta
AOVE

Receta:

Cortamos las pechugas de pollo en trozos de bocado, salpimentamos y espolvoreamos el curry. Echamos aceite en una sartén y doramos el pollo. No demasiado, que sino se queda duro. Reservamos.
Dejamos en la misma sartén como dos o tres cucharadas del aceite con el que hemos frito el pollo y pochamos la cebolla y la guindilla cayena muy picadas ambas. Cuando esté bien pochada la cebolla añadimos la nata. Le damos un par de vueltas y añadimos el pollo. Bajamos el fuego a un nivel medio y dejamos unos 10 minutos, dando vueltas de vez en cuando para que reduzca. Servimos.
Que aproveche!




viernes, 3 de febrero de 2017

ALBÓNDIGAS CASERAS

Hoy he preparado unas albóndigas ricas, algo distintas a otra receta que tengo en el blog, y que con este frío que hace, todavía apetecen.

Ingredientes:
800 gr. de carne picada
2 rebanadas de pan Bimbo
4 Cucharadas de leche
1 Patata rallada
2 huevos
2 dientes de ajo, sal, pimienta y perejil
Aceite AOVE
Para la salsa:
1 cebolla
1 vasito de brandy
500 ml. de caldo de carne (Se puede sustituir por agua y una pastilla de caldo de carne
Aceite AOVE y sal
1 Cucharada de harina

Receta:
Preparamos las albóndigas.
En un bol, ponemos los 2 huevos con la leche, mezclamos bien, echamos los ajos y el perejil muy picados, añadimos el pan y trituramos bien con un tenedor y añadimos la carne y la patata rallada. Salpimentamos. Removemos hasta incorporar todos los ingredientes.
Echamos en un plato harina, nos humedecemos las manos y hacemos pequeñas bolas con la carne y enharinamos. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y vamos friendo las albóndigas hasta que cogen color. Las vamos reservando en una cazuela donde luego las guisaremos.
Prepraramos la salsa.
Pochamos la cebolla, sazonamos y echamos el brandy. Dejamos un par de minutos y añadimos la harina, dejamos tostar sin que se queme y ponemos el caldo. Movemos cinco minutos y añadimos la salsa a la cazuela donde están las albóndigas.
Cocemos a fuego medio durante veinte minutos y servimos. Muy ricas, de verdad.
Que aproveche!


 

martes, 24 de enero de 2017

POLLO ENCEBOLLADO AL AJO NEGRO

Hola amigos, el domingo pasado mi cuñado me trajo dos cabezas de ajo negro de las Pedroñeras. Hasta ahora no había usado esta hortaliza en mis preparaciones. Hoy he preparado este pollo encebollado y le he añadido dos dientes de este ajo negro.
Descubierto en Japón, es un ajo convencional fermentado en unas condiciones determinadas de temperatura y humedad, durante este proceso cambia tanto de aspecto, como de sabor, como de textura, potenciando sus componentes y las propiedades del ajo convencional. De sabor dulce y de textura similar al de un higo y encima no deja mal aliento.
Hay muchas páginas en internet que nos instruyen de los beneficios y propiedades del ajo negro, pero diciendo que es un magnífico antioxidante, energizante y con propiedades que fortalecen nuestra inmunidad, basta para probarlo y consumirlo.
Vamos a la receta.

Ingredientes:

800 gr. de pechuga de pollo
1 Cebolla
1 copa de brandy
Albahaca, tomillo y perejil
2 Dientes de ajo negro
2 Cucharadas de salsa Perrins
4 Cucharadas de salsa de soja

Receta:
 
Cortamos las pechugas de pollo en trozos. En este caso no sazonaremos ya que las salsas y el ajo negro nos proporcionarán la intensidad de sabor suficiente. Cortamos la cebolla en juliana y pochamos. Cuando empiece a coger color añadimos el pollo y dejamos hasta que se haga. Echamos el brandy y movemos un par de minutos hasta que evapore el alcohol. Picamos muy finas las hiervas y los ajos y lo echamos todo al pollo, movemos para que se desagan los ajos en el jugo y por último añadimos las salsas. Dejamos unos minutos y servimos. El sabor que le dan los ajos negros es totalmente distinto a lo que había cocinado
hasta ahora, así que, os animo a que los useis.
Buen provecho,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

jueves, 19 de enero de 2017

PIÑA SALTEADA CON MERENGUE TOSTADO

Un postre vistoso y con una mezcla de sabores que gustarán a cualquier paladar. Lo vi en un programa de Karlos Arguiñano y su hermana Eva y me pareció una idea fantástica, lo cierto es que, como siempre con ambos. Y luego es facilísimo de preparar y con una presencia que dejará a tus invitados con la boca abierta.

Ingredientes:

1 Piña natural
3 Claras de huevo
3 hojas de gelatina
50 ml. de ron
175 g de azúcar
50 ml. de agua
25 g de mantequilla

Receta:

Dejamos las hojas de gelatina en agua fría para que hidraten.
Cortamos la piña en dos, en sentido longitudinal y vaciamos la pulpa. Quitamos la parte dura del centro y cortamos en pedazos de bocado. Salteamos con la mantequilla y volvemos a ponerlos dentro de las dos mitades de piña.
Preparamos el jarabe con 50 gr. de azúcar y el agua e incorporamos las hojas de gelatina. Dejamos enfriar y añadimos el ron, mezclamos y regamos los trozos de piña.
Preparamos el merengue con 100 gr. de azúcar y las tres claras de huevo, a ser posible, con unas varillas eléctricas, hasta conseguir un merengue firme. Lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla rizada y decoramos ambas piñas. Espolvoreamos el resto del azúcar y con un soplete de cocina quemamos, con cuidado, la superficie del merengue.
Podemos aromatizar el merengue con la ralladura de un limón, de una lima o de una naranja.
Siempre aprendiendo de estos magníficos cocineros. Gracias.
Buen provecho!



MUSLITOS DE POLLO GUISADOS AL CURRY

Hoy vamos a preparar un plato para tomar como plato principal y único, ya que lleva carne y verdura. Sencillo y muy sabroso, con el toque del curry, y la textura de las verduras, complementado con el sabor de los muslitos de pollo. Muy rico. Empecemos.


Ingredientes:

15 muslitos de pollo
1 Cebolla
1 Pimiento verde y 1 rojo
3 Zanahorias
1 Vasito de vino blanco
100 ml de salsa de tomate
Orégano, tomillo y romero
Salsa de soja y Perrins
2 guindillas cayena
Sal y pimienta
AOVE
1 Cucharada de harina y medio vaso de agua


Receta:

Lo primero que hacemos es pasar por una sartén, con un poco de aceite, los muslitos salpimentados, hasta que se doren bien. Los reservamos en una olla aparte.
Cortamos la cebolla en juliana, los pimientos en trozos medianos y la zanahoria en rodajas, junto a las dos guindillas cayena picadas y en el mismo aceite donde hemos dorado los muslitos, pochamos hasta que ablanden. Añadimos el vino y dejamos unos minutos a que evapore el alcohol. Echamos la salsa de tomate y movemos un par de minutos. En ese momento añadimos dos cucharadas de salsa de soja y una cucharada de Perrins.
Incorporamos la verdura a la olla donde tenemos el pollo y añadimos agua hasta casi cubrir. Dejamos a fuego medio unos 30 minutos. Cuando queden 10 minutos añadimos las hiervas aromáticas al gusto. Si se queda el caldo un poco líquido podemos añadir medio vaso de agua con una cucharada de harina para que espese. Y ya está. Servimos y a comer.
Buen provecho!