miércoles, 23 de noviembre de 2016

PECHUGA DE POLLO RELLENA CON SALSA DE PIQUILLO

Hoy os traigo una receta sencilla, que está muy buena y sobre todo, que espero os guste.

Ingredientes:

Pechugas de pollo fileteadas, casi una por persona
Unos 200 gr. Jamón de York
Queso en lonchas, 18 más o menos
Pimientos de piquillo en tiras, medio tarro
Vino blanco, un vaso grande
Sal y pimienta
AOVE

Para la salsa:

Un tarro de pimientos de piquillo en tiras más lo que nos sobre de rellenar las pechugas
Un Brick de nata
1 Cebolla
2 dientes de ajo
Un chorrito de vino blanco
1 Cucharada de mostaza Dijón

Receta:

Colocamos sobre cada filete de pollo salpimentado, una lonchita de queso y una de jamón, junto a unas tiras de pimientos de piquillo. Enrollamos y pinchamos con un palillo. Vamos colocando en una fuente de horno.
Cuando tenemos todos colocados echamos un poco de Aceite de Oliva sobre los rollitos de pollo y rociamos con vino blanco, como un vaso grande más o menos.
Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos.
Mientras tanto hacemos nuestra salsa de piquillo.
Picamos la cebolla y los ajos, y pochamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados, añadimos los pimientos de piquillo. Les damos unas vueltas y añadimos el vino blanco. Dejamos que reduzca e incorporamos la mostaza. Movemos bien y echamos la nata. Dejamos 3 ó 4 minutos moviéndolo y pasamos por la batidora.
Si queréis que quede más suave la podéis pasar por un chino o colador.
Servimos las pechugas de pollo con un poco de salsa y a disfrutar.
Que aproveche!






sábado, 19 de noviembre de 2016

TARTA DE GALLETAS

Llevaba tiempo queriendo hacer esta tarta de galletas, que me recuerda cumpleaños de cuando era niño, y hoy se la hago a mi suegra que cumple noventa. Muchas felicidades yaya Modesta.
A veces, cuando hago alguna receta me transporto a mis años de infancia, a los años en los que todavía en Alcalá se podía jugar en la calle al futbol con una bolsa de plástico rellena de papeles. A tiempos en los que jugábamos a pico, pala o puño. Muchos no sabrán ni de qué se trata. A tiempos en los que jugábamos al tejo y al inque. En fin, uno con los años uno se vuelve nostálgico, pero cuando paseo por mi ciudad, mi gran ciudad, mi querida ciudad, añoro en cierto modo aquellos días y me veo yendo y viniendo al colegio San Felipe Neri, mirando de soslayo a las niñas de las Juanas, de las que me enamoraba perdidamente y me desenamoraba con la misma velocidad. Podría estar horas y horas enteras hablando y recordando aquella infancia, aquellas imágenes grabadas en mi mente para siempre de Alcalá.
Pero como de lo que se trata es de cocinar y de intentar que llegue a los que visitan mi blog, y que encima les guste, vamos a ello.

Ingredientes:

Galletas rectangulares o cuadradas tipo María, yo he utilizado unas de canela. Unas 80 unidades más o menos en función del tamaño de la tarta y de las galletas
Leche para mojar las galletas
Crema pastelera
200 gr. de chocolate fondant negro
200 gr. de nata
50 gr. de mantequilla
Para decorar, necesitaremos unas guindas, chocolate blanco, o lacasitos, o gominolas, lo que queráis.

Receta:

Podemos utilizar como base un recipiente cuadrado, o bien, como he hecho yo, una tabla de cortar forrada de papel de aluminio.
Hacemos nuestra crema pastelera. Yo suelo hacerla con la Thermomix porque sale muy buena. También se puede hacer la tarta con todas las capas de chocolate, pero tendréis que hacer más cantidad de la que os pongo yo, más o menos el doble. Solo hay que cubrir las galletas tanto si la hacemos de chocolate como si la hacemos de crema.
Echamos leche en un plato hondo y vamos mojando las galletas una a una y colocándolas en nuestra base.








Para hacer el chocolate, ponemos la nata en un cazo y la calentamos. La retiramos del fuego y echamos el chocolate troceado. Lo deshacemos bien y vamos echando la mantequilla poco a poco hasta incorporarla por completo.





Así hasta que tengamos unas cinco o seis capas y la altura de la tarta sea considerable, esta lleva cinco capas de galleta. La última la cubrimos con el chocolate fondant, así como los laterales.






Dejamos 3 ó 4 horas en el frigorífico y decoramos según nuestro gusto y la ocasión.






Que aproveche!



domingo, 6 de noviembre de 2016

MUSACA GRIEGA O MOUSSAKA (μουσακάς)

La musaca parece ser que tiene origen balcánico y del medio oriente, aunque para los occidentales la más famosa y la que más se conoce, es la griega. Está formada por láminas de berenjena, carne picada de cordero y salsa de tomate, todo cubierto con una salsa blanca o bechamel.
La carne de nuestra receta es de vaca, podéis utilizar la que más os guste.
Yo le he añadido patatas. Aunque es un poco laboriosa no es complicada de hacer y lo vais a comprobar. Manos a la obra.

Ingredientes:
4 Patatas
2 Berenjenas
800 gr. de carne picada
1 Cebolla
2 Ajos
3 Tomates maduros
Nuez moscada, canela en polvo, romero y tomillo
Azúcar
AOVE

Receta:

1.- Para la salsa de tomate, escaldamos los tomates 1 minuto en agua hirviendo, les quitamos la piel y los troceamos muy bien. Machacamos dos dientes de ajo. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y echamos el tomate y el ajo, una cucharada de azúcar, un poco de romero y un poco de tomillo. Dejamos a fuego medio hasta que tengamos nuestra salsa. Reservamos

2.- Por otro lado, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro. Salpimentamos y en una sartén con aceite bien caliente vamos haciendo tandas sin que lleguen a dorar demasiado. Vamos disponiendo las patatas haciendo una cama, en una fuente resistente al horno.

3.- Vamos a cortar las berenjenas lavadas en rodajas de aproximadamente un centímetro. Echamos un poco de sal y dejamos en una rejilla o colador durante media hora para que suelten el agua. Pasado ese tiempo, las pasamos por la sartén hasta que estén blandas.

4.- Pochamos en una sartén la cebolla muy picada, añadimos la carne picada y dejamos que cambie de color, añadimos canela en polvo, más o menos una cucharada. Movemos bien e incorporamos la salsa de tomate. Dejamos unos cinco minutos y reservamos.

5.- El montaje es muy fácil. Sobre la cama de patatas que tenemos colocamos una capa de berenjenas, luego una de carne, otra de berenjenas y otra de carne.

6.- Hacemos una bechamel ligera con dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de harina, leche, nuez moscada, sal y pimienta. Calentamos el aceite y una vez caliente añadimos la harina. dejamos un poco moviendo con unas varillas y añadimos poco a poco la leche sin dejar de mover, hasta conseguir la consistencia que buscamos. Añadimos la nuez moscada y salpimentamos.

7.- Cubrimos la última capa de carne con nuestra bechamel y la metemos en el horno a gratinar.

Y ya está!
Que aproveche!



PAN RELLENO DE QUESO

Otro de los aperitivos que he preparado este fin de semana coincidiendo con el cumple de mi hijo ha sido este. Qué espectáculo!

Ingredientes:
1 barra de pan tipo Viena
1 Bolsa de Mozzarella rallada
1 Ajo y un poco de perejil
1 Cucharada de Mantequilla

Receta:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Cortamos el pan haciendo cortes oblicuos sin llegar hasta el final y formando rombos. Introducimos el queso rallado entre las ranuras generosamente.
Calentamos la mantequilla hasta derretirla y mezclamos con el ajo y el perejil bien picados. Con una brocha pincelamos toda la superficie del pan con la mezcla.
Envolvemos con papel de aluminio y metemos unos 15 minutos en el horno. Transcurrido este tiempo, le quitamos el papel de aluminio y volvemos a meterlo unos 5 minutos para que se tueste. Servimos recién hecho. No sobrarán ni las migas, os lo aseguro.
Que aproveche!

APERITIVOS CON PASTA BRICK

Vamos a preparar unos aperitivos con pasta brick facilísimos y riquísimos, ya veréis.

Ingredientes:

1 paquete de pasta brick
1 Chistorra
100 gr. de gambas crudas
Salsa alioli
Queso Brie
1 tarro de anchoas
1 Morcilla de Burgos
1 Manzana
1 Huevo

Receta:
Cortamos las láminas de pasta brick en cuatro trozos iguales cada una, formando una especie de triángulos o conos.
Cortamos el queso Brie en láminas de medio centímetro y luego en cuadrados.
Cortamos la chistorra en trozos de unos 4 cm. Reservamos
Cocemos las gambas en agua hirviendo un par de minutos. Reservamos
Pelamos y cortamos la manzana en trozos pequeños. Ponemos una sartén con una cucharada de mantequilla y la salteamos con una cucharadita de azúcar. Reservamos
Cortamos la morcilla por la mitad en sentido longitudinal y luego hacemos cortes de un centímetro más o menos formando medias lunas. Reservamos.
El alioli lo he comprado hecho así que me he evitado un trabajo.
Montamos nuestros aperitivos.

Para los de chistorra:
Cogemos una porción de pasta brick con el vértice del triángulo hacia nosotros y colocamos un trozo de chistorra en el centro. Doblamos el vértice hacia el centro y luego los laterales hacia dentro, enrollamos y pinchamos con un palillo para que no se nos abra. Vamos colocando en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Pincelamos con huevo batido.










Para los de gambas y alioli:
Hacemos prácticamente los mismos pasos que en el anterior. Colocamos una gamba y un poco de alioli (no demasiado) y enrollamos hasta el final, una vez enrollado doblamos los laterales hasta juntarlos en el centro y pinchamos con un palillo. Pincelamos con huevo batido.










Para los de queso Brie y anchoas:
Más de lo mismo. Colocamos un trozo de queso y una anchoa en el vértice del triángulo, doblamos la pasta Brick hacia el centro una vez, luego doblamos los laterales hacia dentro y volvemos a enrollar hasta el final. Ponemos un palillo para que no se nos abra. Pincelamos con huevo batido.










Para los de morcilla y manzana:
Repetimos los pasos de los anteriores. Colocamos un trozo de morcilla y una cucharadita con trocitos de manzana. Doblamos hacia el centro, luego los laterales hacia dentro y volvemos a enrollar.
Aunque parece un poco lioso en cuanto hagáis las primeras ya veréis como el resto salen muy fácilmente. Pincelamos con huevo batido.







Que aproveche!



CHAMPIÑONES RELLENOS DE TORTA DEL CASAR Y JAMÓN

A pesar de la poca dificultad de este aperitivo el resultado es asombroso, la potencia del sabor del queso, el jamón y el champiñón se convierten en una mezcla que os va a encantar.

Ingredientes:
150 gr. de Torta del Casar
150 gr. de jamón serrano picado
14 champiñones grandecitos más o menos
Mozzarella
AOVE

Receta:
Precalentamos el horno a 180ºC
Quitamos los tallos a los champiñones y lavamos estos bien para quitarles los restos de tierra. Secamos boca abajo sobre papel de cocina y reservamos.
Ponemos en una sartén una cucharada de aceite y salteamos el jamón durante unos minutos.
Cortamos el queso en trocitos pequeños.
En una bandeja de horno colocamos los champiñones y colocamos en cada uno un trozo de torta del casar y encima un poco de jamón. Sobre esto ponemos un montoncito de mozzarella.
Metemos al horno durante unos quince minutos más o menos. Servir caliente.
Que aproveche!