viernes, 28 de octubre de 2016

PATATAS RELLENAS DE ATÚN

Esta receta es de Alicia, mi mujer, y la verdad es que le salieron buenísimas, y encima se trata de una receta bien fácil.

Ingredientes: Para cuatro personas
4 Patatas grandes
3 latas de atún
1 paquete de tomate frito
Un poco de perejil picado
1 Cucharadita de sal
200 gr. de queso cheddar
200 gr. de mozzarella para gratinar

Receta:
Limpiemos bien las patatas con agua y las cocemos enteras y sin pelar hasta que estén blandas. Metemos la punta de una brocheta y saldrá sin dificultad cuando estén cocidas.
Dejamos enfriar y, mientras tanto, en un bol ponemos el atún con el aceite, el tomate frito, el perejil picado. la sal y el queso cheddar. Mezclamos.
Cuando las patatas estén templadas, las partimos en dos en sentido vertical y las vaciamos con cuidado de que no se nos rompan y se lo vamos añadiendo al bol. Así con todas.
Machacamos la mezcla hasta conseguir una mezcla homogénea y rellenamos con ella las patatas. Echamos la mozzarella por encima y gratinamos. Servimos caliente.
Buen provecho!



SALSA AGRIDULCE

Es la salsa típica en un restaurante chino para acompañar el arroz tres delicias, los rollitos de primavera, casi todo. Así que, vamos a hacerla que es muy fácil.

Ingredientes:
150 ml. de zumo de piña o el jugo de una lata de piña
200 ml. de agua
1 cucharada de maicena
65 gr. de azúcar
65 gr. de vinagre
1 pizca de sal
Kétchup, unas 4 cucharadas soperas

Receta:
Ponemos al fuego el zumo de piña, el agua (reservamos un poco para diluir la maicena), el vinagre. la sal. el azúcar y el kétchup. Cuando hierva, añadimos la maicena diluida, y dejamos que coja consistencia. Dejamos enfriar.

BUÑUELOS DE VIENTO

Nos acercamos al día de Todos los Santos y los buñuelos de viento no son negociables en estos días ni aunque estemos a régimen, que algunos como yo lo estamos de forma permanente. Los hacemos, disfrutamos, y se acabó. Vamos a ello.

Ingredientes: Salen unos 35 buñuelos más o menos.
150 gr. de harina
30 gr. de mantequilla
1/4 de leche
40 gr. de azúcar
4 huevos
Ralladura de 1 limón
Aceite de girasol y sal
1/2 cucharadita de levadura
Azúcar glas

Receta:
Ponemos la mantequilla, la leche, el limón. el azúcar y la ralladura de limón en un recipiente al fuego.
Tamizamos la harina con un colador para airearla, y cuando hierva lo anterior la añadimos de una vez. Movemos bien hasta incorporar y hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente. Dejamos enfriar unos 5 minutos y vamos incorporando los huevos uno a uno. Hasta que el anterior no esté totalmente incorporado no añadiremos el siguiente.
Nos tiene que quedar como una bechamel un poco espesa.
En una sartén ponemos una cantidad importante de aceite y con ayuda de dos cucharitas vamos echamos bolitas de masa en le misma con el fuego medio. Cuando estén doradas las sacamos a un plato con papel absorbente.
Cuando estén fríos los rellenamos de crema pastelera, nata, trufa.... Yo los he rellenado de crema pastelera.
Espolvoreamos azúcar glas por encima y se acabó.


FIDEOS CHINOS FRITOS

Pues si el arroz tres delicias es el plato más típico en un restaurante chino, qué decir de los fideos chinos fritos? Espectacular, sabroso y aunque parezca que pudiera ser difícil realizar esta receta si lo probáis descubriréis que no es así, venga, vamos a ello.

Ingredientes para 4 personas:
Unos 300 gr. de lomo de cerdo libre de grasa
170 gr. de fideos chinos de harina de trigo
1 Pimiento verde y 1 rojo
1 zanahoria grande
250 gr. de champiñones en láminas
1 cebolla
4 dientes de ajo
10 cucharadas de salsa de soja
Aceite y sal

Receta:
Pelamos los ajos y los cortamos en bastoncitos. Ponemos un poco de aceite en una sartén y los salteamos, cuando empiecen a coger color echamos el lomo de cerdo cortado en tiras finas con un poco de sal. Cuando tengamos hecha la carne, la sacamos de la sartén y reservamos.

Salteamos las verduras (Pimientos, cebolla y zanahoria). Como los champiñones se hacen más deprisa los incorporaremos cuando casi tengamos salteados el resto de verduras.

Por otro lado, cocemos los fideos chinos, siguiendo las indicaciones del envoltorio. Escurrimos y enfriamos bajo el agua para cortar la cocción.

Cuando tengamos salteadas todas las verduras añadimos la salsa de soja, mezclamos y dejamos un par de minutos. Sacamos de la sartén y echamos un par de cucharadas de aceite en la misma, añadimos los fideos chinos y a fuego medio salteamos un minuto o dos con cuidado que no se nos peguen. Pasado ese minuto añadimos las verduras y el cerdo a la sartén, mezclamos y servimos
Que aproveche!


ARROZ TRES DELICIAS

Hay otra receta china más típica que el arroz tres delicias? Estarás conmigo en que no, verdad? Pues es muy sencillo prepararla y sentir como si estuvieras en un restaurante chino. Vamos a ello? Venga,

Ingredientes, para 4 personas:

400 gr. de arroz de grano largo
150 gr. de gambas peladas
1 lata de guisantes pequeña
1 lata de maíz pequeña
1 zanahoria grande
150 gr. de jamón york en taquitos
2 huevos
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva y sal

Receta:

Ponemos un cazo con agua a calentar y cuando hierva añadimos la zanahoria entera pelada con una pizca de sal y dejamos cocer unos 15 minutos.
Por otro lado, batimos los huevos con una pizca de sal y el azúcar. Calentamos 1 cucharada de aceite en una sartén y echamos los huevos batidos, Tenemos que hacer una tortilla fina como si fuera un crepe. Cuando esté hecha la sacamos y la cortamos en tiras finas y reservamos.
Cuando las zanahorias estén listas escurrimos y cortamos en taquitos.
Cocemos el arroz, en este caso no tenemos medidas especiales. Pondremos aproximadamente 1 litro de agua a cocer con una cucharadita de sal, cuando empiece a hervir echamos el arroz. Cuando pasen unos minutos iremos comprobando la consistencia del arroz, debemos dejarlo al dente. Cuando esté hecho lo pasamos por un colador para escurrir.
Ponemos en una sartén grande las gambas con 4 ó 5 cucharadas de aceite, salteamos las gambas unos minutos hasta que cambien de color, añadimos el arroz y la salsa de soja, removemos bien y dejamos un par de minutos salteando.
Por último añadimos el resto de ingredientes (maíz, guisantes, zanahoria, tortilla y jamón york), los incorporamos bien y servimos.
Buen provecho!


lunes, 10 de octubre de 2016

TARTA DOS CHOCOLATES

Si eres un/a apasionado/a del chocolate, esta es vuestra tarta. Es un poco lenta de hacer ya que tienen que cuajar cada una de las partes que llevan gelatina, pero por lo demás es fácil y con un resultado muy bueno.
Vamos? Pues adelante,

Ingredientes:
Para la base:
300 gr. de galletas tipo María
150 gr. de mantequilla derretida

Para la tarta:
200 gr. de galletas para decorar
400 gr. de crema de leche
300 gr. (2 tabletas) de chocolate blanco fondant
400 gr. de leche condensada
2 Paquetes de gelatina
300 gr. (2 tabletas) de chocolate con leche fondant
50 gr. de chocolate negro fondant

Empecemos...

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Cubrimos la base de nuestro molde con la mezcla. Colocamos las galletas alrededor de nuestro molde, apretando hacia abajo para que no se caigan. Metemos en el frigorífico unos 20 minutos.
Por otro lado, batimos la mitad de la crema de leche, el chocolate blanco derretido y la leche condensada, añadimos la gelatina preparada y batimos otro poco. Vertemos sobre la base de galletas y metemos en el frigorífico hasta que haya cuajado.
Ahora, mezclamos el chocolate con leche derretido, la otra mitad de la crema de leche y el otro paquete de gelatina. Vertemos sobre la mezcla anterior ya cuajada y dejamos en el frigorífico de nuevo.
Cuando haya cuajado bien la segunda mezcla, derretimos el chocolate negro y decoramos la tarta como más os guste.
Una delicia, ya veréis!
Ya sé que la foto deja mucho que desear pero por lo menos conseguí una antes de que se la comieran.





PASTEL DEL FLAN

Esta tarta es una combinación de bizcocho y flan, la hice ayer para el cumpleaños de mi nieto y fue un éxito y lo mejor de todo es que es súper fácil de hacer. Ya veréis,

Ingredientes:

8 Huevos
1 l. de leche
250 gr. de mantequilla
280 gr. de azúcar
225 gr. de harina
2 Cuch. de esencia de vainilla
Azúcar glas

Receta:

Precalentamos el horno a 180ºC
En un bol ponemos las yemas, el aroma de vainilla y el azúcar, batimos unos minutos hasta que el color se vuelva blanquecino. Añadimos la mantequilla, la leche, la harina tamizada y volvemos a batir.
Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
En un molde apto para el horno untamos de mantequilla y espolvoreamos harina. Volvamos nuestra mezcla. Mantenemos el horno a 180ºC 10 minutos y una vez transcurrido este tiempo lo bajamos a 160ºC unos 50 minutos más.
Comprobad que está hecho metiendo un cuchillo, ya sabéis, si sale seco es que ya está hecho.
Que os aproveche!


APERITIVOS CON MASA DE PIZZA

UN VICIO, en esto se convierte el primer bocado a uno de estos bastones, de pipas, con aceitunas negras o con mozzarella y tomate, una delicia.

Ingredientes:

3 masas de pizza refrigerada
Un bote de aceitunas negras
Pipas peladas
Una bola de mozzarella fresca
Un tomate
Orégano, sal, sésamo, hierbabuena,

Receta:

Estiramos un poco las masas de pizza por separado y cortamos con un cortapizzas o con un cuchillo bastones de un centímetro y medio o dos.
En los primeros bastones colocamos las pipas peladas, apretándolas un poco contra la masa para que no se nos despeguen. Añadimos un poco de sal y un poco de orégano.
En la segunda masa, hacemos la misma operación y echamos aceitunas negras en rodajas, como en la foto, sal y sésamo.
En la tercera, ponemos intercalados trocitos de mozzarella y tomate picado, sal.
Metemos en el horno, hasta que la masa de la pizza esté hecha y coja un color marrón, sin que se queme, por supuesto.
Y a comer,


POLLO FRITO ESTILO KENTUCKY

Para qué ir a KFC o a cualquier otro restaurante de este estilo si podemos hacerlo en casa y con un resultado espectacular. Vamos, probad!

Ingredientes:

1 kg de pechugas de pollo
350 a 400 ml de agua
300 gr. de harina para rebozar
2 Cucharadas de pimentón dulce
1 Cucharadita de pimentón picante, ajo en polvo, cebolla en polvo, curry, tomillo, eneldo, estragón
Sal y pimienta

Disolvemos la harina en el agua y añadimos todas las especias.
Cortamos las pechugas de pollo en trozos como los de la foto y salpimentamos.
Ponemos a macerar nuestro pollo en la mezcla anterior y dejamos de un día para otro, por lo menos tres o cuatro horas.
Ponemos una sartén con abundante aceite caliente y vamos echando los trozos de pollo, cuidado con la temperatura del aceite para que no se nos queme por fuera y se quede crudo por dentro. Si vemos que está muy fuerte bajamos un punto y medio la fuerza del fuego. Dejamos en un plato con papel absorbente y servimos.
Buen provecho!