sábado, 17 de septiembre de 2016

COGOLLOS CON QUESO

Mirad que forma más buena de empezar una cena. Y lo cierto es que da igual la temporada del año en la que nos encontremos que siempre apetece.
Ingredientes:
4 Cogollos (1 por persona)
200 gr. de queso de untar
8 Pepinillos
1/2 Cebolla
1 Pimiento rojo asado (Podéis usar de piquillo)
1 Lata de atún
El zumo de medio limón
Orégano, sal y pimienta
Receta:
Lavamos bien los cogollos y los cortamos en dos longitudinalmente. Reservamos.
Por otro lado, picamos muy fino la cebolla, los pepinillos y el pimiento rojo. Lo ponemos en un bol e incorporamos el queso, el zumo de limón colado, la sal y la pimienta. Removemos bien hasta mezclarlo todo bien. Añadimos el atún desmigado y movemos un poco hasta incorporarlo. Colocamos los cogollos en una bandeja y cubrimos con la mezcla.
Podemos hacerlo con una cuchara pero si usamos una manga pastelera con la boquilla grande en forma de estrella, quedará mejor.
Espolvoreamos el orégano por encima.

ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS

Vamos a ver otra forma de comer pasta. Prepararemos unos espaguetis con albóndigas. Vamos a ello.

Ingredientes:
Para las albóndigas:
1/2 Kilo de carne picada de ternera
1 huevo
Sal y pimienta
Un chorrito de leche
Un trozo de pan duro (Si no tenéis pan duro podéis usar de molde)
100 Gr. de queso parmesano (Opcional)
Aceite
Harina
1 kg. de tomate triturado
Orégano seco
Para la pasta:
400 Gr. de espagueti
Agua
1 Hoja de laurel
Sal

Preparamos las albóndigas primero.
Ponemos en un cuenco el pan y la leche y dejamos que este empape y la absorba por completo. Con un tenedor machacamos el pan. Reservamos.
Colocamos en un bol la carne, salpimentamos, batimos el huevo y lo añadimos. Mezclamos. echamos el queso y el pan con la leche e incorporamos todos los ingredientes. Hacemos bolas y enharinamos. Freímos en aceite. Vamos reservando.
Preparamos nuestra salsa de tomate. Cortamos la cebolla muy fina y pochamos. Añadimos el tomate. Salpimentamos. Echamos una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. cuando lo tengamos, añadimos las albóndigas y un poquito de orégano seco. Dejamos a fuego lento mientras preparamos la pasta.

Ponemos en una olla abundante agua, dos cucharadas de sal y la hoja de laurel y cuando esta empiece a hervir añadimos los espaguetis. Mirad las indicaciones del envoltorio ya que depende de la calidad y del tipo de pasta el tiempo que debéis tener cociendo. Id probando de vez en cuando, y cuando estén, quitamos todo el agua y añadimos a nuestra salsa con albóndigas. Podemos servir los espaguetis y las albóndigas encima, como hice yo, o bien mezclar en el recipiente donde hicisteis las albóndigas y servir todo incorporado. Espero que os guste.


MEJILLONES BELGAS

Hace unos años, en La Manga, vi un restaurante, en el que los viernes por la noche podías reservar este plato, "mejillones belgas", la verdad es que cuando lo vimos era demasiado tarde y no los pudimos probar. Este año hemos vuelto y el restaurante seguía allí, con su cartel y salimos de dudas. La experiencia fue fantástica, solo cenamos mejillones, tres kilos para tres personas, con patatas fritas. Espectacular.
Hoy he comprado dos kilos y los he hecho en casa y volvimos a recrear aquella sensación. Probadlo y entenderéis lo que os estoy diciendo.

Ingredientes:
2 Ramitas de apio
2 Puerros
1 Cebolla
1/2 Limón
250 cl. de vino blanco
Pimienta negra
1 Cayena
AOVE
2 hojas de laurel
Perejil fresco

Receta:
Limpiamos bien los mejillones con un cuchillo, reservamos.
Cortamos el puerro en rodajas y picamos la cebolla. Limpiamos el apio quitándole los hilillos y partimos en trocitos. Ponemos las verduras en una sartén con un poco de aceite y dejamos unos minutos hasta que se ablanden. Salpimentamos y añadimos la cayena, las dos hojas de laurel, el perejil fresco, el medio limón y el vino. Cuando empiece a hervir, añadimos los mejillones hasta que se abran. Servimos inmediatamente. Se sirven con patatas fritas.