domingo, 3 de abril de 2016

ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

Otra de las recetas con las que nos agasajó mi cuñado fue esta. Qué vicio! Cuando empiezas a comerlos no hay forma de parar.
 
Ingredientes:

Pan de molde sin borde
Salmón ahumado
1 Cucharada de alcaparras
7 anchoas
10 tomates secos
200 gr. de queso de untar

Preparación:

Hidratamos los tomates secos durante una hora aproximadamente. Una vez hidratados, los cortamos muy finos, junto a las alcaparras y las anchoas. Mezclamos lo anterior con el queso de untar. Cubrimos el pan de molde con esta mezcla y ponemos el salmón sobre ella. Lo enrollamos con ayuda de film transparente. Metemos en la nevera una hora. Una vez pasado este tiempo cortamos y servimos con la salsa de mostaza y miel.
 
Para la salsa de mostaza y miel, usaremos una cucharada de mahonesa, 1 cucharada de mostaza Dijón y una cucharada de miel. Mezclamos bien en un bol y ya está nuestra salsa.
 
 

SOLOMILLO WELINGTON

Otra vez que me sorprende mi cuñado Juan Carlos con una receta espectacular. Gracias niño.
Fue para el cumpleaños de mi hermana y la verdad es que estaba buenísimo. Os paso la receta para que podáis comprobarlo por vosotros mismos.

La receta es para unas seis personas más o menos.

1 Solomillo de cerdo ibérico
1 Placa de hojaldre
1/4 de kilo de champiñones
1 lata de paté que sea bueno
Lonchas de jamón ibérico
1 huevo para pincelar

Ingredientes para la salsa:

1 Cebolla
1 Zanahoria
100 Gr. de champiñones
Caldo de carne
1 cucharada de harina

Preparación:

Lo primero que haremos es sellar el solomillo en una sartén con un poco de aceite y a fuego fuerte.
Salpimentamos y sellamos bien por todos los lados para que conserve los jugos de la carne.
Untamos la plancha de hojaldre con el paté.
Rehogamos los champiñones cortados en láminas y los incorporamos a la placa de hojaldre.
Cubrimos el solomillo con las lonchas de jamón por todos los lados y lo ponemos sobre la placa de hojaldre.
Cerramos bien el hojaldre. Pintamos de huevo batido y metemos al horno precalentado a 200º unos 35 minutos

Para la salsa pochamos la cebolla, la zanahoria y los champiñones a fuego lento. Una vez pochadas, añadimos la cucharada de harina, dejamos que dore unos segundos y echamos unos 300 ml de caldo. Dejamos unos 15 minutos a fuego bajo. Pasamos por la batidora.
Y ya está. Fantástico! Gracias Cuñao!