jueves, 18 de septiembre de 2014

ENSALADA DE FRUTOS DEL BOSQUE

Otra ensalada rica y sugerente, con frutos rojos, foie y jamón de pato. Muy rica, de veras.
Necesitamos:
 
1 Cajita de frutas del bosque (frambuesas, arándanos, grosellas, etc.)
1 pieza de foie micuit
1 Paquete de jamón de pato loncheado
1 Bolsa de brotes de lechuga
Para la vinagreta utilizaremos:
1 Cucharada de miel
1 Cucharada de vinagre de frambuesa
1 Cucharada de aceite
Un poco de sal
 
Ponemos en un bol pequeño los ingredientes de la vinagreta y movemos bien para incorporarlos, reservamos.
Para la preparación de la ensalada, colocamos los brotes sobre el fondo del bol o fuente donde vayamos a prepararla, aliñamos con la vinagreta y movemos para repartirla por todas las partes. Una vez aliñada, decoramos con el resto de ingredientes.
 

TARTALETAS DE CHORIZOS AL VINO Y HUEVOS ROTOS

Una tapa exquisita es esta que os presento, una tartaleta de huevos rotos con choricitos al vino.
12 ó 15 chorizitos de pincho
8 Tartaletas Medianas
1 Cebolla
1 vaso de vino blanco
4 Huevos
8 Piezas de pan tostado pequeñas
Cortamos la cebolla en juliana, muy fina, o bien picada, como prefiráis. La pochamos bien. Cuando esté pochada, añadimos los chorizos y dejamos que se hagan bien. Añadimos el vino y dejamos unos minutos que evapore el líquido y el alcohol.
Montamos las tartaletas. Ponemos un par de choricitos con parte de la cebolla, ponemos medio huevo roto y una pieza de pan tostado.
 

SORBETE DE FRAMBUESAS

Y para rebajar la comida, qué mejor que un sorbete de frambuesas. Para ello necesitaremos:
1/2 kilo de frambuesas congeladas
1 Botella de Cava bien fría
Ponemos en una batidora las frambuesas, si tenéis thermomix mejor que mejor, y batimos hasta conseguir una crema con ellas, añadimos el cava y volvemos a batir, hasta que el resultado sea uniforme. Servimos en copas altas de cava.
Vaya final de fiesta, sí señor!

ENSALADA DE AGUACATE Y LANGOSTINOS CON LIMA


Otra versión de la anterior ensalada es esta que os presento y que hicieron Bea y Zaira el fin de semana pasado que estuvimos en su casa.

 

200 gramos de brotes
150 gramos de langostinos cocidos
1 cebolla
1 Lata de maíz dulce
1 aguacate grande
Tomates sherry de colores
1 zanahoria grande
1 lima
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
sal

Si hemos comprado los brotes en bolsa, ya vienen preparados para su uso. Pelamos los langostinos y reservamos enteros. Cortamos el tomate en gajos y echamos un poco de sal sobre ellos, reservamos. Cortamos la cebolla en juliana, tiras finas, y también reservamos. Pelamos el aguacate y lo cortamos en tiras finas, rociamos con un poco de zumo de lima para que no se oxide y se ponga negro. Rallamos la zanahoria.
Para la presentación, colocamos los brotes como fondo de la ensalada y vamos decorando con el resto de ingredientes.
El aliño lo preparamos en un cuenco, ponemos el aceite, el azúcar, el resto del zumo de la lima. Rociamos sobre lo anterior y ya está lista.
La lima le da un toque fresco y de acidez espectacular.
 

 

ENSALADA DE AGUACATE Y QUESO CON LANGOSTINOS


Hola amigos, cuánto tiempo, verdad?

Quería compartir con vosotros algunas cosas que hemos hecho estos últimos días. Entre ellas, una ensalada fresca de tomate y aguacate, que todavía apetece.

Para hacerla he utilizado los siguientes ingredientes
4 ó 5 tomates medianos
2 aguacates
Unos 20 langostinos cocidos

Respecto al queso, yo he utilizado mozzarella, pero podéis usar queso fresco.
Sal y pimienta
hierbas aromáticas, tipo orégano, albahaca, tomillo, etc.

Aceite de Oliva Virgen Extra y vinagre aromatizado.

Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas, pelamos los aguacates y quitamos el hueso central. Cortamos cada mitades en gajos. Cortamos el queso en rodajas, y montamos. Ponemos un trozo de tomate y sobre el mismo un gajo de aguacate y un trozo de queso. Así hasta que completemos nuestra bandeja y consumamos los ingredientes. Aliñamos con nuestras hierbas, salpimentamos, rociamos un poco de vinagre y un buen chorro de aceite. Decoramos con los langostinos.
Fácil y sabrosa.