martes, 29 de abril de 2014

MUS DE MELOCOTÓN


Ingredientes:

1 Bote de melocotón en almíbar
200 gr. de yogur griego
200 gr. de queso de untar
200 m. de nata de montar
4 Hojas de gelatina neutra
Virutas de chocolate para decorar

 Receta:

Ponemos en un recipiente los melocotones cortados (Reservamos 1/2), con el queso y el yogur. Batimos hasta obtener una crema homogénea. Mientras tanto, habremos puesto las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría para que se ablanden.
Por otro lado, batimos la nata con las varillas hasta conseguir una textura consistente y la incorporamos a nuestra mezcla. Disolvemos la gelatina en dos cucharadas de agua muy caliente y la añadimos a lo anterior. Movemos.
Disponemos unos cuencos y colocamos en ellos nuestra mus. Decoramos con unas virutas o perlas de chocolate y con el medio melocotón reservado picado muy fino.
Metemos en el frigorífico un par de horas antes de servir.

lunes, 14 de abril de 2014

ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON IBÉRICO Y PARMESANO

Ya empiezan a apetecer cosas frescas y ligeras. Yo os propongo una ensalada bien sencilla y fácil de hacer para esta primavera.
 
Ingredientes:
 
Una bolsa de brotes tiernos
8 ó 9 lonchas de jamón ibérico
50 gr. de queso parmesano
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y vinagre
 
Receta:
 
Calentamos el horno a 180 grados y colocamos las lonchas de jamón sobre papel vegetal. Lo dejamos hasta que esté bien tostado. Podemos hacerlo también en una sartén.
Disponemos los brotes tiernos sobre una fuente o bandeja y ponemos el jamón previamente cortado en tiras pequeñas sobre ellos. Rallamos el parmesano por encima.
Podemos aliñar con sal, aceite y vinagre, o bien dejar que cada uno se la prepare en el plato a su gusto.
Para mejorar la receta podemos añadir un tomate bien picado por encima.
 
 

ESPAGUETIS CON SALMÓN Y GULAS

Hoy me ha sorprendido mi hija pequeña, preparando unos espaguetis con salmón y gulas, y la verdad es que estaban buenísimos.
 
Ingredientes:
 
Una cola de salmón sin piel ni espinas
1 Paquete de gulas
1 Cebolla
250 gr. de espaguetis
Aceite y sal
 
Receta:
 
Ponemos a cocer los espaguetis hasta que estén "al dente" y esto dependerá del fabricante y de la marca. Los pasamos por agua fría para parar el proceso de cocción y reservamos en una fuente.
Por otro lado, cortamos la cebolla y la pochamos en un par de cucharadas de aceite. Cuando esté transparente añadimos el salmón en trozos pequeños y cuando haya cogido color añadimos las gulas.
Incorporamos estos ingredientes a la fuente de los espaguetis y le damos unas vueltas.
Servimos enseguida. Fantástica la mezcla de sabores y de texturas. Probadlo y veréis.
 
 

 

lunes, 7 de abril de 2014

RABO DE TORO ESTOFADO


El plato estrella de este fin de semana ha sido el rabo de toro, con perdón. Pero yo creo que no hay muchas cosas más sabrosas que un buen rabo de toro estofado. Reconozco que no a todo el mundo le ilusiona, pero a mí me encanta, hacerlo y comerlo después.
 
Ingredientes:
 
2 kg. de rabo de toro, más o menos, y depende de cuánta gente vaya a comer. Yo creo que con esta cantidad comen bien unas 5 personas. Si no encontráis rabo de toro lo podéis coger de buey.
1 Cebolla
1 Puerro
3 Zanahorias
3 dientes de ajo
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
2 ó 3 hojas de laurel
8 granos de pimienta
1 Botella de vino tinto
1 litro de caldo de carne
Sal y aceite
Harina

Receta:

Compraremos el rabo ya cortado. Partimos las verduras en trozos y las ponemos en una olla junto al rabo de toro y el vino tinto. Debe cubrir toda la carne. Dejamos macerar la noche anterior a su elaboración.
Vamos sacando los trozos de rabo y salamos un poco. Enharinamos y sellamos la carne en una sartén con aceite hasta que esté dorada. Reservamos.
Por otro lado sacamos también todas las verduras de la olla donde ha estado macerando la carne y escurrimos. Ponemos una sartén con un poco de aceite y la pochamos.
Cuando esté blanda la colocamos en una olla junto al rabo, el caldo y el vino que necesitemos hasta cubrir la carne, a partes iguales. Rectificamos de sal con prudencia. Ponemos a fuego lento alrededor de 2 horas y media. Si vemos que nos baja el líquido añadimos caldo y vino. Cuando haya pasado el tiempo sacamos los trozos de carne con cuidado que no se nos deshagan y batimos el resto hasta conseguir una salsa homogénea.
Servimos dos o tres trozos de rabo en función del tamaño y salsa por encima. Que no se os olvide comprar el pan, bastante pan. Y a disfrutar de un buen rabo de toro.

 

MINI HAMBURGUESAS

Aunque solo sea de forma esporádica, no está mal hacer felices a nuestros más pequeños con este tipo de comidas. Se les ilumina la cara viendo una bandeja llena de pequeñas hamburguesas dispuestas para ser engullidas.
 
Ingredientes:
 
Pan de hamburguesas pequeñas
Mini hamburguesas de ternera
Kepchup y mostaza
Sal y aceite
 
Receta:
 
Ponemos en una sartén o plancha y poco de aceite y hacemos la carne al gusto de cada uno. Por otro lado tostamos el pan de hamburguesas y ponemos un poco de kepchup y mostaza en cada uno de ellos, colocamos la carne y cerramos con un palillo para que no se nos deshagan. Y a comer...
 
 

HOJALDRES DE SALCHICHA

Otra forma de preparar algo para compartir y que pueden comerlo tanto mayores como pequeños, al igual que los caramelos de salchicha que hemos preparado anteriormente.
 
Ingredientes:
 
1 Lámina de hojaldre
Salchichas
huevo para pincelar
 
Receta:
 
Extendemos la lámina de hojaldre sobre una superficie seca y limpia . Cortamos las salchichas en cuatro trozos cada una. Colocamos uno de los trozos sobre el hojaldre y nos servirá de medida. Cortamos tiras de hojaldre del ancho de la salchicha. Envolvemos el hojaldre alrededor de la salchicha y dejamos un centímetro para que pueda solapar. Pincelamos el solape con huevo y juntamos bien presionando un poco. Vamos colocando sobre una bandeja de horno y cuando estén todas, pincelamos de huevo la superficie. Precalentamos el horno a 180 grados y metemos nuestros hojaldres, esperamos a que estén dorados y nos los comemos todos.


CARAMELOS DE SALCHICHA

Un aperitivo para los niños y para los no tan niños. Fácil y con muy buen resultado.
 
Ingredientes:
 
3 Salchichas, depende del tamaño. Para que salgan 4 por cada unidad.
12 Obleas de empanadilla
Kepchup y mostaza
Huevo para pincelar
 
Receta:
 
Partimos las salchichas en 4 trozos. Disponemos de las obleas sobre una superficie limpia y seca y echamos en cada una de ellas un poco de mostaza y de Kepchup, y ponemos un trozo de salchicha. Cerramos la oblea y le hacemos en lazo a cada lado como si fuera el envoltorio de un caramelo. Las pincelamos con el huevo y las metemos en el horno, precalentado a 180 grados hasta que estén dorados.
 
 

CHAMPIÑONES CON BEICON Y QUESO

Hola amigas y amigos. Vamos a ver otra forma de preparar unos champiñones ricos para una cena informal y que encima están riquísimos.
 
Ingredientes:
 
1 Bandeja de champiñones (15 aproximadamente)
200 gr. de beicon en trozos
Unos 100 gr. Queso Gorgonzola
 
Receta:
 
Lavamos bien los champiñones y les quitamos el pié. Por otro lado ponemos el beicon en una sartén sin aceite, ya que ellos mismos sueltan su grasa. Los hacemos bien y cuando estén templados rellenamos los champiñones con generosidad. Ponemos un trocito de queso sobre cada champiñón y los metemos en el horno precalentado a 180 grados hasta que los champiñones estén hechos y cojan color como en la foto.
 
 
 

jueves, 3 de abril de 2014

CUPCAKES DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Es la primera vez que hago esta especie de magdalenas, tan de moda en todos los espacios culinarios de televisión y en particular, en internet. La verdad es que están muy buenas y merece la pena hacerlas. Si tradujésemos la palabra al español literalmente, diríamos "tarta en taza", y en realidad es como si hiciéramos pequeñas porciones de tarta, en las que la crema, en vez de ir dentro, va por fuera. Y mola mazo. Existen infinidad de tipos con infinidad de ingredientes. Las que yo he preparado, y en vista de que era la primera vez, han sido las más habituales. Vosotros y vosotras podéis incluir otros ingredientes como manzana y caramelo, naranja, chocolate con frutos secos, añadir algún licor como limonchelo, amaretto, Baileys Irish Cream, o cualquier otra cosa que se os ocurra.
Pero vamos a la receta.
 
Ingredientes:
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
110 gr. de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de levadura
2 cucharaditas de esencia de vainilla
125 cc. de leche
2 cucharadas de cacao en polvo
 
Receta:
 
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.
Vamos incorporando los huevos de uno en uno.
Agregamos la vainilla. batimos hasta que la masa quede homogénea.
Por otro lado mezclamos la harina y la levadura, ambas tamizadas.
Añadimos a la mezcla anterior y batimos con las varillas bien.
Echamos la leche y volvemos a batir.
En un vaso ponemos un poco de agua y las dos cucharadas de cacao hasta conseguir una especie de pasta, que añadiremos a lo anterior.
Preparamos moldes de magdalenas grandes pero deberemos usar otros de silicona o aluminio para colocar los anteriores de papel y que no se abran, o bien directamente sobre moldes de aluminio, como los que se utilizan para los flanes. Los llenamos en sus 2/3 partes.
Calentamos el horno a 180 grados y cuando esté caliente metemos los moldes unos 25 minutos.
Dejamos enfriar, mientras preparamos nuestra crema.
Yo, ante mi falta de experiencia en estas lides, he utilizado la misma cantidad de chocolate, mantequilla y azúcar glas, y ha salido bien. Así que podéis hacerlo igual. Con una manga pastelera y una boquilla rizada decoráis los cupcakes. Y luego le ponéis por encima lo que os apetezca, para darle un toque de colorido.