jueves, 1 de agosto de 2013

MIGUELITOS DE LA RODA


Quién no ha parado alguna vez en La Roda camino de la playa hacia Levante y se ha llevado para el camino unos Miguelitos? Yo lo recuerdo con mucho agrado, parar a desayunar un bocadillo de jamón y queso y comprar los Miguelitos. Qué buenos estaban? Ahora, con las nuevas autovías se ha complicado pasar por La Roda pero siempre quedan restaurantes a mano para seguir comprándolos. Yo he hecho unos Miguelitos esta tarde para que se los coman en la Urgencia del Infantil del Gregorio Marañón. Espero que les gusten.
Los he hecho de crema y de nata. Que para gustos, los colores.
Para hacer unos 20 ó 25 Miguelitos utilizaremos:
3 Láminas de hojaldre
Para la nata:
1 Brick de nata para montar
100 grs. de queso Philadelfia
3 Cucharadas de azúcar
Para la nata:
En un vaso de batidora ponemos la nata y el azúcar y utilizando las varillas batimos hasta conseguir montarla, debe estar fría para que monte mejor y para que quede más consistente añadimos el queso Philadelfia e incorporamos bien con las varillas. Mientras no vayamos a utilizarla deberemos mantenerla en la nevera.
Para la crema :
Si tenéis Thermomix la podéis hacer con ella, sino, podéis hacerla de la siguiente forma:
Ingredientes:
1 litro de leche
6 yemas de huevo
200 gramos de azúcar
75 gramos de harina
50 gramos de maicena
La corteza de un limón
1 Cucharada de azúcar vainillada y una ramita de canela.

Ponemos a calentar la leche con la canela, la piel de limón, sin que llegue a hervir. Por otro lado, mezclamos en un bol la harina tamizada con la maicena, el azúcar y el azúcar vainillada, incorporamos las yemas, 1/2 vaso de leche y batimos bien con ayuda de unas varillas.
Retiramos la canela y la piel de limón de la leche e incorporamos a la mezcla del bol. Lo llevamos  a ebullición a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de madera. Una vez que haya espesado, tendremos nuestra crema pastelera, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar. Lo tapamos con film transparente sin que toque la superficie de la crema, así evitaremos la formación de una película.
Para el hojaldre:
Extendemos las láminas de hojaldre y mojamos cada una de ellas con un poco de agua. Colocamos una encima de la otra y con un cortapastas cuadrado vamos haciendo cortes hasta haber cortado el total de la lámina.
Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos el hojaldre sobre papel vegetal en una vendeja, aproximadamente unos 20 minutos hasta que estén doraditos.
Dejamos enfriar y los rellenamos bien de crema bien de nata con ayuda de una manga pastelera.