martes, 30 de julio de 2013

ENSALADA KUMATO

Para estas fechas veraniegas lo mejor son las comidas frescas y ligeras. Por ello, es presento una ensalada fácil y que podemos preparar de una forma rápida.

1 kilo de tomates de la clase Kumato
1 Cebolleta
1 Trozo de bonito del Norte o atún en escabeche
Sal Maldon en escamas
Aceite Oliva Virgen Extra

Receta:

Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas no muy gruesas y las extendemos sobre una fuente. Sobre ellos colocamos la cebolleta cortada muy fina. Ponemos el Atún o Bonito sobre lo anterior. Salamos y rociamos un buen chorro de aceite.
Servimos fresca.

 

SEPIA EN SALSA DE NARANJA Y ARROZ CON SETAS


INGREDIENTES:
3 Sepias grandes ó 4 pequeñas
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Vaso de vino
1 Bote pequeño de tomate frito
El zumo de una naranja
1 l. de fumé o caldo de pescado
Sal y aceite virgen extra

Para el arroz

½ kilo de arroz Bomba
300 grs. de setas variadas
Sal y pimienta
Perejil para decorar

RECETA:
Hola a todos. A pesar de que llevo algunos días sin incorporar ninguna receta al bloc eso no significa que lo tenga abandonado, es más por falta de tiempo que de ganas. Hoy he preparado un poco de sepia con salsa y arroz con setas y el conjunto nos ofrece un resultado fantástico. Empecemos.
Lavamos bien las sepias y las cortamos en trozos no muy grandes. Ponemos aceite en una olla o sartén y las doramos durante unos minutos. Reservamos.
En el mismo aceite pochamos la cebolla y los pimientos, no importa el tamaño ya que los pasaremos más tarde por la batidora. Salamos un poco, no demasiado. Cuando estén pochados añadimos el zumo de naranja. Le damos unas vueltas y añadimos el vino. Dejamos que evapore el alcohol y echamos el tomate frito. Movemos un poco para incorporarlo todo durante unos minutos y lo pasamos por la batidora y por un colador o chino para dejar una especie de crema suave. Añadimos el caldo de pescado y la sepia que teníamos reservada. Dejamos cocer a fuego medio una hora aproximadamente hasta que la sepia esté tierna.
Si vemos que se nos ha quedado muy líquida la salsa podemos añadir alguna cucharada de maicena diluida en agua.
Para hacer el arroz partimos las setas en trozos muy pequeños y las pochamos en una olla pequeña o sartén con un par de cucharadas de aceite. Salpimentamos y añadimos el arroz que sofreímos un par de minutos. Añadimos dos veces y media de agua de la medida de arroz que hayamos usado. Si hemos echado un vaso de arroz, pondremos dos vasos y medio de agua. Si ves que se te queda seco y todavía no está tierno puedes añadir otro poco de agua hasta que el arroz esté al dente.
Emplatamos como más nos guste y a comer.