domingo, 25 de noviembre de 2012

ROTI DE POLLO CON SALSA DE NARANJA

Hola chicos y chicas, hoy he preparado un Roti de pollo con una salsa muy rica. El roti podemos comprarlo ya preparado en los supermercados con lo que nos facilita mucho el trabajo. Suelen venir rellenos de orejones, pasas, ciruelas pasas, huevo cocido y carne picada. Aunque también los hay rellenos de jamón y queso. Este de hoy es de los primeros. Espero que os guste.

Ingredientes para cuatro personas:

1 Roti de pollo
2 Cebollas
4 dientes de ajo
El zumo de una naranja
1 Vaso de vino tinto
Sal y pimienta
Aceite
50 gr. de piñones
1 Bote de champiñones laminados

Receta:

La receta de hoy la he preparado en una olla rápida, que es donde vamos a realizar todas las prepraraciones.
En primer lugar salpimentamos el Roti y lo ponemos en la olla con un poco de aceite caliente, para sellar la carne. Le damos unas vueltas hasta que se nos dore. Sacamos la carne y la reservamos.
En el mismo aceite pochamos las cebollas y los ajos. No hace falta que las partáis muy finas, tened en cuenta que al final las pasaremos por la batidora.
Cuando estén bien pochadas, le añadimos los piñones, que doraremos durante unos 2 ó 3 minutos.
Añadimos el zumo de la naranja y le damos unas vueltas hasta que pierda parte del agua.
Después añadimos el vaso de vino tinto y dejamos unos 5 ó 6 minutos hasta que evapore el alcohol.
Ahora, incorporamos el roti y añadimos dos vasos de agua. No hace falta que cubra la carne porque si no, se quedará muy aguado al final. Cerramos la olla y cuando empiece a pitar contaremos 15 minutos.
Llegado ese tiempo dejaremos que pierda presión y sacaremos la carne por un lado y el resto de ingredientes por otro. Pasamos estos por la batidora. En un principio no añadáis todo el agua. Idlo haciendo poco a poco hasta conseguir una textura casi de crema.
La carne la partimos en rodajas del tamaño de las señales que deja la cuerda de atar.
Por otro lado, habremos salpimentado los champiñones y pasados por la sartén con un poco de aceite, los cuales nos servirán como guarnición.
Serviremos un par de trozos de carne con salsa por encima y algunos champiñones.

sábado, 24 de noviembre de 2012

ENSALADA DE ESCAROLA Y GRANADA

La receta de hoy es ideal en dietas de adelgazamiento o para compensar, en algunas ocasiones, los excesos que cometemos a la hora de comer. La escarola es una fruta de otoño, rica en fibra y tiene un porcentaje muy alto de agua. Y una forma de comerla, es uniéndola a la granada. Una fruta refrescante y deliciosa, y a la vez decorativa. Sus granos rojos pueden servirnos para decorar algunos platos.
He leído que posee un antioxidante anticancerígeno que previene el cáncer de próstata. 
Vayamos con la receta.

Ingredientes:

Una escarola o 2 bolsas de las que venden ya cortada y lavada
3 dientes de ajo
1 Granada grande
3 cucharadas de aceite AOVE
1 Tomate maduro
Vinagre de Módena
Sal

Receta:

Si hemos comprado la escarola entera, lavaremos abundantemente en agua y cortaremos. La pondremos en un bol grande y reservaremos. Partimos la granada por la mitad, y con la parte convexa de una cuchara grande golpearemos la piel de la fruta sobre la escarola. Los granos se desprenderán de forma fácil y rápida.
Partimos el tomate en trocitos pequeños y lo incorporamos a lo anterior. Salamos el conjunto al gusto de cada uno y añadimos el vinagre de Módena, también al gusto.
Por otro lado, picamos los dientes de ajo muy finos y los ponemos en el aceite caliente durante unos segundos. Que se doren pero que no se quemen, que si no amargarán.
Incorporamos tanto el aceite como los ajos a la escarola y la granada y movemos para que el conjunto coja su sabor.
Tendremos ya una ensalada perfecta que podremos utilizar de primer plato.
Buen provecho amigos y amigas!

lunes, 19 de noviembre de 2012

CHORIZOS AL VINO

Aunque a simple vista podamos pensar que esta receta no es de régimen, efectivamente, no lo es. Aunque parte de la grasa se va a diluir en el vino aligerándolo un poco más, dicen que el que no se consuela es porque no quiere.
Esta receta se puede preparar con vino blanco, o bien, con sidra a la manera asturiana.
Este aperitivo acompañado de una buena cerveza fría es un perfecto comienzo de una comida de domingo.

Ingredientes:
Unos 10 choricitos frescos pequeños o unos 4 grandes hechos rodajas
3 cucharadas de aceite
1 vaso de vino blanco o de sidra

Receta:
Ponemos en una cazuela el aceite y los choricitos, a los que previamente habremos pinchado con un tenedor para facilitar que suelten la grasa, los freímos hasta que queden dorados, durante unos 4 ó 5 minutos. Añadimos el vino, subimos el fuego y cuando empiece a hervir, lo bajamos y mantenemos así unos 20 minutos más o menos, hasta que estén tiernos.
Un consejo importante, intentad no utilizar un vino de tetrabrik, y si utilizáis una sidra y es de manzana, mucho mejor.


SALMÓN AL HORNO CON SALSA DE SOJA

Vamos a preparar de una forma fácil y original unos lomos de salmón fresco. El salmón es un pescado azul, aportando una cantidad de grasa equivalente a 11 gr. por cada 100 gramos de carne, que se presta a multitud de preparaciones y con infinidad de ingredientes, y que nos aporta proteínas y ácidos Omega 3, ayudándonos a regular nuestros niveles de colesterol y triglicéridos, favoreciendo la circulación de la sangre. Contiene también mucho yodo por lo que es aconsejado para las embarazadas.
Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas de salmón
3 Cucharadas de salsa de soja
2 dientes de ajo
3 cucharadas de zumo de limón
½ cucharadita de jengibre molido
Sal y pimienta
1 Cucharada de aceite
1 Cucharada de perejil picado

Receta:

Ponemos un poco de aceite en una fuente de horno y colocamos los filetes de salmón. Reservamos.
Mezclamos en un bol el ajo picado, el jengibre, el aceite de oliva, la salsa de soja, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra. Cuando lo tengamos todo bien incorporado se lo añadimos al salmón y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC entre 10 y 15 minutos, dependiendo de cómo nos guste y del grosor del salmón. Lo servimos inmediatamente con la salsa de la fuente.
Lo podemos acompañar con una ensalada de lechuga o de hojas verdes, o bien con alguna verdura, la que más os guste.



jueves, 8 de noviembre de 2012

ARROZ CON BOGAVANTE

El arroz con bogavante es uno de los platos más exquisitos que vais a poder degustar, es meloso y sabroso, sabe a mar, y en casa es uno de los preferidos en los días de fiesta o en los fines de semana. Os voy a decir cómo lo preparo yo para que probéis a hacerlo, como hizo mi amigo y compañero Carlos Ugena la semana pasada, del cual es la fotografía y que se guió por esta receta y triunfó cual goleador de futbol con un hat trick. Pero dejémonos de tonterías y empecemos con la receta.
Primero, los ingredientes para 4 personas:
1 Bogavante vivo
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Cucharada de pimentón dulce
1 Vaso de vino blanco
2 l. de caldo de pescado o fumé
250 gr. de tomate frito de bote
1/2 kilo de arroz (Yo utilizo uno nuevo de Brillante que se llama Sabroz)

Receta:
Lo primero que harás será picar las verduras muy pequeñas, tanto los pimientos, como la cebolla y la zanahoria. Los cuales pondremos a pochar en la misma olla donde prepararemos el arroz.
Por otro lado, iremos haciendo el fumé, para el que utilizaremos las espinas y cabeza de una pescadilla, rape, merluza o incluso rodaballo, añadiremos un poco de perejil, un chorrito de aceite, un poco de sal, dos hojas de laurel y dos dientes de ajo enteros. Dejaremos hervir durante unos 15 minutos.
El bogavante lo podemos dejar, mientras que no lo vayamos a cocinar, en la pila de la cocina bien limpia, para que se entretenga mientras le toca su turno.
Cuando tengamos las verduras bien pochadas y la zanahoria blanda, cogemos el bogavante por la cabeza y vamos haciendo cortes de la cola para arriba aprovechando las anillas del mismo, iremos echando en la olla todos los trozos, lo último la cabeza que partiremos en dos longitudinalmente, rehogamos todo hasta que cambie su color negro azulado por el rojo, añadiremos en ese momento la cucharada de pimentón, movemos durante unos segundos y añadimos el tomate frito.
Le damos unas vueltas para incorporarlo todo y echamos el vino. Dejamos unos minutos que evapore el alcohol, y echamos el arroz.
Pensad que por cada parte de arroz necesitaremos, por lo menos, dos de caldo. Movemos durante unos segundos el arroz antes de echar el fumé. Que añadiremos en la proporción que os he dicho. Si es necesario aportar algo más de caldo, hacedlo. Lo tendremos cociendo unos quince minutos y otros cinco reposando. Lo probaréis para comprobar que no está duro.
El arroz debemos prepararlo justo antes de comerlo y así nos aseguraremos que no se pasa. Nos debe quedar meloso, ni seco ni caldoso.
Hacedlo y ya veréis como entrará a formar parte de vuestras vidas desde ese momento.
Que aproveche¡


Foto y arroz de Carlos Ugena