lunes, 23 de julio de 2012

PUDIN DE CUAJADA AL CHOCOLATE CON MELOCOTÓN

Una forma distinta de tomar cuajada es esta que os presento en esta receta. Respecto a la fruta, podemos poner la que queramos, la que más nos guste o la que tengamos a mano en ese momento. Yo he utilizado melocotón en almibar ya que tenía un bote y he aprovechado para utilizarlo.
Ingredientes:
500 ml de leche
500 ml de nata líquida
150 grs. de azucar
2 sobres de cuajada
Chocolate líquido (del que venden en bote en cualquier establecimiento)
4 medios melocotones en almibar troceados
Receta:
Ponemos al fuego la leche (dekaremos la cantidad suficiente para disolver los sobres de cuajada en una bol pequeño), el azucar y la nata, hasta que empiece a hervir. En un bol pequeño disolveremos los sobres de cuajada en la leche que hemos reservado. Cuando esté bien disuelta la añadiremos a la leche y la nata y volveremos a dejar de hieva de nuevo, sin dejar de mover. Cuando empiece a hervir apartaremos del fuego.
En un molde de pudding pondremos en el fondo chocolate líquido hasta cubrir toda la superficie, añadiremos los trozos de melocotón en almibar y el líquido de la cuajada. Cuando enfríe un poco lo meteremos en el frigorífico hasta que cuaje. Pasadas unas horas ya podemos volcarlo en una fuente para presentarlo y degustarlo. El aspecto marmoleado se lo da el chocolate líquido al mezclarse con la cuajada.


MINI TOSTAS VARIADAS

El domingo pasado preparé unas tostas de aperitivo para mi familia. Estas mismas, pero en versión grande, son las que preparamos en el Hotel Hidalgo, donde estoy realizando mis prácticas de cocina. En algún momento os hablaré de lo que hacemos allí y de la gente con la que estoy compartiendo mi aprendizaje. Pero os adelando que está siendo una experiencia maravillosa.
Las mini tostas que os presento son. una de jamón, una de salmón y otra de presa ibérica, la estrella de las tostas.
Ingredientes:
Para la mini tosta de jamón necesitamos,
unas lonchas de jamón ibérico
Tumaca
Aceite
Pan de chapata
Para la mini tosta de salmón necesitamos,
Unas lonchas de salmón ahumado
Un picadillo de pepinillos en vinagre y cebolla
Tumaca
Aceite
Huevo rallado
Pan de chapata
Para la tosta de presa necesitamos,
Unos filetes de presa ibérica
unas rodajas de queso de cabra en rulo
Pan de chapata

Receta
Tostaremos el pan de chapata para todas las tostas, untaremos el tumaca en cada una de ellas y rociaremos con un hilo de aceite, e iremos poniendo encima, según cada caso, el jamón, el salmón o la presa ibérica a la plancha. Sobre la de salmón pondremos un poco de picadillo de pepinillos y cebolla y un poco de huevo duro rallado. Sobre la de presa ibérica pondremos unas rodajas de queso de cabra en rulo, las cuales habremos pasado por la plancha previamente.
Son muy fáciles de hacer y con un resultado excelente.

viernes, 13 de julio de 2012

SALMOREJO CORDOBÉS

Otro plato típico de nuestros veranos es el salmorejo Cordobés. Con su textura de salsa espesa satisface las expectativas de los más exigentes. Como curiosidad, contaros que el tomate fue el último ingrediente que se añadió a la receta a principios del siglo XX, dándole a partir de ese momento, su color actual.
Espero que os guste.
Ingredientes:
1 kg. de tomates rojos maduros
1/2 Pimiento rojo
1/2 Cebolla
1 Diente de ajo
1 Vaso y medio de aceite aove
Pan, unos 150 grs.
Sal y vinagre
Receta:
Añadimos los ingredientes al vaso de la batidora o bien al de la Thermomix, si la tenéis en casa, y batimos unos 6 ó 7 minutos, hasta conseguir una textura de puré. Pasaremos la mezcla por un chino o colador para eliminar impurezas y dejaremos enfriar en el frigorífico.
Serviremos con virutas de jamón y huevo picado.

GAZPACHO ANDALUZ

A quién no le apetece un buen gazpacho andaluz cuando llega el verano, ya sea en una jarra bebido o a cuchara en plato con tropezones. El gazpacho llega a ser tan variopinto como la gente que lo hace. El gazpacho primogenio estaba basado en pan desmigado, aceite y vinagre, y posiblemente alimentara a campesinos españoles durante cientos de años. Ahora, el gazpacho ha evolucionado a nivel nacional dejando una variedad distinta en cada región española. Uno de los más famosos es el Gazpacho Andaluz, y del que hoy os voy a presentar la receta.
Ingredientes:
1 kg de tomates rojos maduros
1/2 Pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
1 Pepino, no muy grande
1/2 Cebolla
2 Dientes de ajo
2 Vasos de agua
Unos 100 gr. de pan, o tres rebanadas de pan de molde
1/2 vaso de aceite
Sal y vinagre al gusto
Comino molido (Opcional)

Receta:
Si a la hora de cocinar, la calidad de los ingredientes tiene un papel indispensable, cuando hablamos de gazpacho esto se convierte en una condición sin discusión. Unos buenos tomates y un buen aceite harán que vuestro gazpacho sea un éxito seguro.
Vayamos a la preparación.
Mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Si tenéis Thermomix, utilizadla porque queda muy bien. Batiremos unos 6 ó 7 minutos. Rectificamos de sal y vinagre y pasamos por un colador donde se quedarán las pieles, consiguiendo de esta forma un gazpacho suave y exquisito. Lo dejáis en el frigorífico el tiempo suficiente para que esté frío.
Es una receta muy, muy fácil que podéis probar a hacer en casa. El resultado es fantástico.