domingo, 20 de mayo de 2012

LACÓN A LA GALLEGA

Ingredientes:
300 grs. de Lacón
4 Patatas medianas
Pimentón dulce de La Vera
Sal fina de mesa y sal gorda
Aceite de oliva virgen extra
Receta:
Pelamos y lavamos bien las patatas, las cortamos en rodajas gordas y las ponemos en una olla con agua, un poco de sal fina de mesa y un chorrito de aceite. Vamos pinchando con la punta de un cuchillo para ir comprobando que están hechas.
Por otro lado, ponemos una sartén al fuego y le rociamos un poquito de aceite. Cuando esté caliente echamos el lacón. Doramos este por las dos caras, no mucho tiempo.
Presentamos el plato. Colocamos las patatas todo lo ancho del plato y sobre estas, vamos poniendo el lacón. Espolvoreamos con sal gorda y pimentón y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Sí, Sí, ya está listo para que lo disfrutemos. Que aproveche!
“Es una receta muy sencilla, pero su verdadero éxito está en la calidad de los ingredientes que vamos a consumir. Un buen aceite de oliva, un buen pimentón de La Vera, la patata, y por supuesto, un lacón de calidad, garantizan que no quedará nada en el plato”
Se puede poner como tapa, para compartir, o bien, como segundo plato.

domingo, 6 de mayo de 2012

BROWNIES


Ingredientes:
440 gr. de mantequilla
440 gr. de azúcar
350 gr. de nueces machacadas
8 Huevos
200 gr. de harina
280 gr. de chocolate fondant
1 cucharadita de Maicena

Receta:
Por un lado, ponemos al baño María la mantequilla y el chocolate, hasta que fundamos ambos.
Por otro lado, batimos en un bol, muy bien, los huevos. Y cuando estén bien batidos, añadiremos el azúcar. Después la harina y la Maicena.
Ponemos todo en un bol y mezclamos. Por último, añadimos las nueces machacadas y volvemos a mezclar para que quede todo bien incorporado.
Vertemos en un molde que tengamos, redondo o cuadrado, y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos. Iremos comprobando con la punta de un cuchillo para ver si está hecho por dentro.
Para servir, pondremos un trozo de Brownie, con chocolate fundido por encima y una bola de helado de vainilla.

miércoles, 2 de mayo de 2012

CALAMARES RELLENOS DE SETAS

Ingredientes para 4 personas:
- 4 calamares grandes u 8 medianos
- 500 gr. de setas
- 2 cucharadas de arroz
- 1 cebolla
- 1 Pimiento rojo y 1 verde
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 vaso de vino blanco
- 1l. de caldo de pescado
- harina y aceite de oliva
- sal
- perejil
Para la picada:
- Algunos frutos secos (8 avellanas, 2 nueces y 8 almendras)
- 2 dientes de ajo
- 2 rodajitas de pan
- Unos granos de pimienta negra

Elaboración:
Lo primero que haremos será limpiar bien los calamares,
Para hacer la picada, laminamos los 2 dientes de ajo y los doramos en una sartén con un poco de aceite. Cortamos el pan en dados, troceamos los frutos secos, que serán los que tengamos en ese momento en casa, los freímos en la sartén. Cuando tentamos todo dorado lo introducimos en un mortero, añadimos la pimienta y majamos todo bien.
Reservamos.

Para el relleno, laminamos 2 dientes de ajo y los doramos en una sartén con un poco de aceite. Picamos fino los tentáculos de los calamares y 1/2 cebolla junto al pimiento rojo y verde, e incorporamos a la sartén. Sazonamos y rehogamos bien. Picamos y agregamos las setas, y dejamos que suelten el agua. Añadimos el arroz y vertemos un chorro del caldo de pescado. Cocinamos unos 20 minutos.
Rellenamos los calamares con lo anterior. Sazonamos y enharinamos.  Freímos en una sartén con un poco de aceite y reservamos.

Para hacer la salsa, picamos la otra 1/2 cebolla y pochamos en una cazuela con un poco de aceite. Incorporamos a la sartén el majado, la salsa de tomate, el vino de Oporto y un buen chorro de caldo de pescado. Añadimos los calamares fritos y dejamos a fuego suave durante unos 30 ó 35 minutos.