lunes, 26 de marzo de 2012

BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes para 8 personas:
3 huevos
250 gr de azúcar
250 gr de harina
Un poco de levadura
1/4 de vaso de leche
1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de canela
Un vaso de zumo de naranja
La ralladura de un limón y de una naranja
Harina y mantequilla (para el molde)

Receta:
Montamos los huevos con el azúcar con una batidora de varillas, reservando una cucharada de azúcar para la salsa de naranja. Si no tienes batidora, monta a mano y por separado las claras y las yemas y luego mezcla. 
Añadimos la ralladura de limón y mezclamos. Vertemos la leche y el aceite.
En otro bol, mezclamos la harina con la levadura y la canela. Tamizados y lo añadimos a la preparación anterior, mezclando con suavidad.
Ponemos esta masa en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Horneamos a 165º durante 30 minutos, más o menos. Ya sabéis que depende del horno que tengáis.
Mientras tanto, ponemos a calentar en un cazo el zumo de naranja con la cucharada de azúcar reservada y la ralladura de la corteza de la naranja.
Desmoldamos el bizcocho y lo bañamos con la mezcla anterior.
Si queréis que el bizcocho esté jugoso y esponjoso, debéis montar bien las claras y las yemas. Si tamizáis la harina, haréis que coja aire y ayudará también a que esté esponjoso.


domingo, 25 de marzo de 2012

TORTILLA DE PATATA O ESPAÑOLA (SPANISH OMELET)

La tortilla de patatas es uno de nuestros referentes gastronómicos más valorados por los españoles y por los que no lo son. Es motivo de competiciones y de concursos. La podemos rellenar de casi cualquier producto, jamón york y queso, chorizo, champiñones, espárragos trigueros y gambas, y un sin fin más, según el gusto de cada uno. Pero hoy la vamos a preparar como la receta original. En casa es la que más gusta y mi mujer la hace como nadie.

Ingredientes:
6 patatas grandes
7 u 8 huevos
1 cebolla
Aceite

Receta:
Lavamos y pelamos las patatas y las cortamos en laminas finas. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y vamos añadiendo las patatas y un poco de sal.  No os importe que se rompan. Añadimos la cebolla un poco después que las patatas. El fuego no debe estar demasiado fuerte, para que patatas y cebollas queden en su punto.
Cuando estén un poco doradas las sacamos de la sartén y quitamos el excedente de aceite.
Batimos los huevos en un bol y añadimos las patatas y la cebolla, mezclamos bien y rectificamos de sal.
Volvemos a poner la sarten en el fuego con un par de cucharadas de aceite y volcamos la mezcla, movemos la sarten con movimientos circulares para que la tortilla no se pegue en el fondo.

Cuando empieza a hacer burbujas es que está cuajada, y es el momento de darle la vuelta. Alicia le da dos vueltas por cada cara de la tortilla.

miércoles, 21 de marzo de 2012

GELATINA DE PIÑA CON COCTEL DE FRUTAS

Ingredientes:
2 sobres de gelatina de piña
2 botes de leche evaporada
1 bote de cóctel de frutas en almibar
Receta:
Ponemos en un cazo una taza de agua a calentar, mientras calienta, echamos en un bol las frutas escurridas, reservamos el jugo, y la leche. Cuando empieza a hervir el agua, retiramos del fuego y diluimos los sobres de gelatina. Cuando esté diluido añadimos el jugo del cóctel de frutas y mezclamos bien. Unimos todo en el bol y llenamos 4 ó 5 recipientes. Dejamos en la nevera unas 3 horas hasta que cuaje. Podeis servir como yo, fuera del recipiente donde ha cuajado, metiéndolo un minuto o dos en agua caliente, o bien, tomarlo directamente.
Está buenísimo y si sois un poco golosos, más todavía.

martes, 6 de marzo de 2012

BIZCOCHO CON FRUTAS BAÑADAS EN DOS CHOCOLATES

INGREDIENTES:
1 yogurt natural
350 g de harina
4 huevos
125 g de mantequilla
250 g de azúcar
1 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal
Chocolate blanco y negro
Frutas como fresas, kiwi y mandarina

RECETA:
Para hacer un bizcocho, los ingredientes básicos y las medidas siempre serán los mismos, lo que va a variar es el toque que queramos darle, naranja, limón, manzana, canela, chocolate, etc.

Entonces, empecemos con la receta.

En un bol grande batimos las yemas de los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, reservamos las claras. Luego añadimos la mantequilla y el yogurt con los huevos y mezclamos.

Después, tamizamos sobre la mezcla anterior la harina con la levadura, al pasarla por el colador aportaremos aire y haremos que el bizcocho sea más esponjoso.

Montamos las claras que habíamos reservado a punto de nieve con un pellizco de sal y las añadimos a la masa poco a poco y con movimientos envolventes.

Echamos la mezcla anterior en un recipiente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Introducimos el bizcocho en el horno a 180º durante unos 30 minutos, aunque todo depende del horno, pinchad el bizcocho y cuando esté seco, lo sacáis.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Mientras se hace el bizcocho en el horno, derretimos los dos chocolates al baño María, y vamos cubriendo las frutas con ellos. El kiwi lo pelamos y partimos a lo largo como si fueran gajos, las fresas, después de lavadas y quitadas las hojas, las partimos en dos y la mandarina en gajos.
Colocamos las piezas de fruta bañadas en los chocolates sobre el bizcocho y decoramos como más nos guste. La combinación de chocolate, fruta y bizcocho, es espectacular.

Probadlo y ya veréis.


lunes, 5 de marzo de 2012

BIZCOCHO DE MANZANA

INGREDIENTES:
1 yogurt natural
350 g de harina
4 huevos
125 g de mantequilla
250 g de azúcar
1 sobre de levadura Royal
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de azúcar vainillada
3 manzanas grandes
1 pellizco de sal

RECETA:
En un bol grande batimos las yemas de los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, reservamos las claras. Luego añadimos la mantequilla y el yogurt con los huevos y mezclamos.

Pelamos las manzanas y quitamos el corazón. Una de ellas la rallamos y la introducimos en la mezcla anterior, las demás las cortamos en láminas muy finas. Es muy importante pelar y laminar las manzanas en el último momento, ya que en contacto con el aire se oxidan y oscurecen.

Después, tamizamos sobre la mezcla anterior la harina con la levadura, al pasarla por el colador aportaremos aire y haremos que el bizcocho sea más esponjoso.

Montamos las claras que habíamos reservado a punto de nieve con un pellizco de sal y las añadimos a la masa poco a poco y con movimientos envolventes.

Echamos la mezcla anterior en un recipiente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Justo antes de meterlo en el horno añadimos las láminas de manzana encima del bizcocho. Y espolvoreamos con un poquito de canela y la cucharada de azúcar vainillada.

Introducimos el bizcocho en el horno a 180º durante unos 30 minutos, aunque todo depende del horno, pinchad el bizcocho y cuando esté seco, lo sacáis.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Tiene un sabor fantástico y podemos desayunar y merendar con ella acompañada de un buen café o un buen vaso de leche.