martes, 15 de mayo de 2018

LENTEJAS GUISADAS

Qué ricas están las lentejas guisadas! Nosotros en casa las comemos a menudo porque nos encantan a todos. Mi mujer las hace especialmente buenas. Vamos a verlo.

Ingredientes:
1/2 kg de lentejas
1 Chistorra
1 Trozo de aprox. un dedo de ancho de jamón
2 Zanahorias
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
2 Hojas de laurel
Sal
1 Cdta. de pimentón
AOVE

Receta:
Dejamos la noche anterior las lentejas en agua (Que no se os olvide).
Picamos la cebolla, los pimientos, las zanahorias y el ajo y los pochamos en la olla con un poco de aceite. Sazonamos. Dejamos que se pongan blandos. Cortamos la chistorra en trozos y el jamón también y los añadimos a nuestras verduras. Echamos el pimentón. Dejamos cocinar unos minutos y añadimos las lentejas escurridas junto al laurel. Le damos unas vueltas y cubrimos con agua. Rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos a fuego medio hasta que las lentejas estén blandas y servimos.
Que aproveche!


MAGDALENAS

Ingredientes:
3 Huevos
200 gr. de azúcar
375 gr. de harina
225 gr. de aceite de girasol
250 gr. de leche
1 sobre de levadura
1 pizca de sal y
la ralladura de un limón
Un poco más de azúcar

Receta:
Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras con la mitad del azúcar y la pizca de sal, a punto de nieve y reservamos. Añadimos el resto del azúcar a las yemas y batimos hasta que triplique su volumen. Añadimos el aceite y mezclamos. Echamos la leche e incorporamos. Añadimos los huevos uno a uno y vamos mezclando. Echamos la harina y la levadura tamizadas. Movemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Vamos añadiendo poco a poco nuestras claras a punto de nieve e incorporamos con movimientos envolventes.
Colocamos las cápsulas de las magdalenas en una fuente de horno, sino tenemos moldes de silicona, utilizaremos dos cápsulas por cada unidad para que no se nos abran. Con una cuchara o con una manga pastelera vamos echando nuestra mezcla cubriendo 2/3 de las cápsulas, podemos echar azúcar o virutas de chocolate.
Metemos en el horno precalentado a 180ºC y dejamos unos 30 minutos. Como siempre, comprobamos que están hechas metiendo una brocheta de madera para comprobar que sale limpia.
Podemos conservarlas en un recipiente metálico o de cristal herméticos.
Que aproveche!


REVUELTO DE ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:
300 gr. de alcachofas de bote
250 gr. de champiñones laminados
1 Cebolleta
100 gr. de chorizo picado
100 gr. de beicon picado
Cayena molida
Pimentón picante
Sal y pimienta

Receta:
Picamos la cebolleta y la pochamos, cuando esté transparente añadimos los champiñones y cocinamos unos minutos, echamos las alcachofas. Antes de cocinarlas las ponemos en una espumadera y lavamos bien para que se les vaya todo el caldo y la espuma del bote. Salpimentamos y echamos la punta de una cucharilla de café de cayena molida (No os paséis, que pica mucho). Damos unas vueltas y añadimos el chorizo y el beicon. Dejamos que se hagan y añadimos los huevos. Movemos hasta que cuajen y servimos caliente.
Que aproveche!


TORTILLA DE BACALAO

Si hay algo típico del País Vasco es la tortilla de bacalao. Espectacular cuando la he comido por allí en alguna sidrería de Bilbao. Sin palabras. Yo he intentado simular aquellas tortillas que hacen por el Norte y el resultado no ha estado mal.

Ingredientes:
300 gr. de bacalao desalado
1 Pimiento verde
1 Cebolleta
3 Dientes de ajo
6 Huevos
Sal
AOVE

Receta:
Dejaremos el bacalao en agua durante 24 horas y le iremos cambiando el agua unas 3 ó 4 veces.
Picamos bien la cebolleta, el ajo y el pimiento y los pochamos con un poco de aceite. Cuando estén blandos añadimos el bacalao desmigado en trozos pequeños y cocinamos durante unos 5 minutos. En un bol batimos los huevos y añadimos lo anterior. Le damos unas vueltas con una cuchara de madera y lo mezclamos.
Podemos hacer una tortilla grande o 4 individuales como yo he hecho. Con un cazo sacamos parte de nuestra mezcla y la echamos en una sartén con un poco de aceite caliente. Hacemos por un lado y le damos la vuelta con cuidado. No dejéis que cuaje el huevo demasiado. Ya veréis que espectáculo.
Que aproveche!



JUDÍAS A LA BILBAINA

Un plato caliente de muy buen resultado y además muy fácil.

Ingredientes:
1/2 kilo de judías pintas
200 gr. de pimientos de piquillo
100 gr. de jamón picado
1 Cebolla grande
1 diente de ajo
1 guindilla
1 hoja de laurel
Sal
AOVE

Receta:
Dejamos las judías en agua la noche anterior a la preparación.
Cocemos las judías en agua junto a la hoja de laurel y un poco de sal, durante aproximadamente una hora, depende del tipo de judía que utilicemos. De vez en cuando, con una espumadera, le quitamos la espuma de la superficie.
Mientras tanto, pochamos la cebolla y el ajo, cuando estén tiernos añadimos los pimientos de piquillo en trozos y dejamos unos minutos, echamos el jamón picado y cocinamos otros 4 ó 5 minutos y añadimos la guindilla picada o la punta de una cucharilla de cayena molida.
Cuando las judías estén tiernas, añadimos nuestro sofrito y dejamos unos 5 minutos a fuego medio.
Servimos caliente.
Que aproveche!


domingo, 11 de marzo de 2018

ROLLITOS DE PRIMAVERA

Cuántos van a un restaurante chino y no piden un rollito de primavera? Muy pocos, verdad? Están buenísimos. Yo los he preparado en casa y la verdad es que no tienen nada que envidiar a los que comemos fuera. Ya lo veréis.

Ingredientes:
200 gr. de carne picada de ternera
200 gr. de col china o repollo
100 gr. de brotes de soja
2 Zanahorias
1 Cebolleta
Salsa de soja
Sal
AOVE
Pasta brick

Receta:

Pelamos las zanahorias y la cebolla y las cortamos en juliana. Las ponemos a pochar en una sartén o wok con un poco de aceite. Picamos las hojas de repollo y las incorporamos. Sazonamos. Añadimos los brotes de soja y la salsa de soja (Un par de cucharadas). Cuando tengamos la verdura tierna echamos la carne picada hasta que cambie de color.
Colocamos una hoja de pasta brick y ponemos un poco de nuestra preparación. Envolvemos y hacemos una especie de paquetito. Hacemos lo mismo con el resto de láminas.
Freímos nuestros rollitos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Retiramos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y, A comer!
Que aproveche!





CONEJO AL HORNO CON SIDRA

Como todos sabéis, la carne de conejo es de las más saludables y de las que menos grasa tiene. Es una carne que se adapta a cualquier preparación. Hoy la hemos comido con sidra al horno y ha salido jugosa, tierna, y con un sabor muy bueno. Es una receta súper sencilla que todos pueden hacer.

Ingredientes:
Un conejo
1 Botella de sidra
Romero y curry
Sal y pimienta
AOVE

Receta:
Le quitamos la cabeza al conejo y lo cortamos longitudinalmente por la mitad, y de cada una de estas partes hacemos otras dos. Colocamos las cuatro partes en un recipiente de horno y salpimentamos por ambas partes. Espolvoreamos romero, puede ser seco, y curry. Rociamos un hilo de aceite por todas las partes del conejo y añadimos la sidra.
Metemos en el horno precalentado a 180 ºC. Cuando hayan pasado unos 20 minutos le damos la vuelta al conejo para que se haga por ambos lados. Dejamos hasta que esté tostadito y servimos. Podemos acompañarlo con unas patatas a lo pobre, con unos champiñones rehogados o bien con unas verduras salteadas. Como más os guste.
Que aproveche!


martes, 27 de febrero de 2018

BIZCOCHO NUEVA RECETA

Os traigo una receta de bizcocho sencillísima y con la que se obtiene un bizcocho muy, muy esponjoso y alto, con el que luego poder hacer tartas rellenas o bien comer tal cual en los desayunos o meriendas.

Ingredientes:
5 Huevos
250 gr. de harina
250 gr. de azúcar
1 Cda. de azúcar vainillada o esencia de vainilla
La ralladura de un limón
1 Pizca de sal
1 Sobre de levadura química
75 ml. de ingrediente líquido (Leche, aceite de girasol, agua)
Mantequilla para el molde

Receta:
Lo primero que haremos será separar en dos bol las yemas y las claras de los huevos.
Por un lado, batimos las claras con la pizca de sal y la mitad del azúcar a punto de nieve fuerte. Reservamos.
Por otro lado, batimos las yemas con el resto del azúcar, nuestro ingrediente líquido, la ralladura del limón y la vainilla. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas e incorporamos bien. Una vez incorporados todos los ingredientes, vamos echando cucharadas de nuestras claras a punto de nieve, con movimientos envolventes. Obtendremos una mezcla homogénea que echaremos en un molde desmontable untado con mantequilla. Metemos en el horno precalentado a 170 ºC con calor arriba y abajo unos 40 minutos (Depende del horno). Iremos comprobando que está hecho metiendo un palillo o brocheta. Cuando salga seco será la hora de sacar nuestro bizcocho del horno.
Que aproveche!



PAELLA MIXTA

Yo creo que no hay nada que nos identifique más como españoles que una paella valenciana. Todo el mundo quiere hacerla, y del mil formas. La que os traigo yo aquí es con carne y marisco.

Ingredientes:
2 l. de fumé de pescado
250 gr. de chirlas
250 gr. de anillas de calamar
250 gr. de gambas arroceras
150 gr. de magro de cerdo
1 Pimento verde
1 Cebolla
2 Cdas. Colorante alimentario
Unos gambones para decorar
Pimientos de piquillo para decorar
2 Vasos y medio de arroz Brillante
Agua

Receta:
Lo primero que hacemos es el caldo o fumé. Podemos hacerlo con algún esqueleto de merluza, pescadilla o de bacalao fresco, como yo utilicé, pero puede ser rape, o cualquier otro pescado. También utilicé las cáscaras y cabezas de las gambas. Un poco de aceite, sal, un par de hojas de laurel, un par de dientes de ajo y sal. Dejamos unos quince minutos y reservamos.

En la paella echamos la cebolla y el pimiento verde picados y dejamos que se hagan, añadimos el magro de cerdo y rehogamos, incorporamos las anillas de calamar y movemos un par de minutos, echamos las chirlas hasta que abran. En ese momento añadimos las gambas peladas y les damos unas vueltas con la cuchara de madera. Incorporamos el arroz y rehogamos con el resto de ingredientes. Añadimos 6 vasos de agua y el colorante y dejamos que se haga el arroz unos veinte minutos. Esto depende del tipo de arroz que usemos y de cómo le guste a los comensales comerlo, más blando o más al dente. Cuando esté hecho reposamos cinco minutos y servimos.
Que aproveche!



HABAS CON CHORIZO Y HUEVO

Hola amigos, algo rápido para hacer en cualquier momento, unas habitas con chorizo riquísimas.

Ingredientes:
Un bote de habas de unos 400 grs.
100 Gr. de chorizo picado
1 Cebolla
Sal y pimienta
4 huevos
AOVE

Receta:
Picamos bien la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con dos cucharadas de AOVE, salpimentamos. Dejamos que se vaya poniendo transparente y mientras tanto ponemos las habas en un escurridor y las lavamos con agua. Cuando la cebolla se ponga transparente echamos el jamón y doramos unos minutos. Añadimos las habas y les damos unas vueltas. Por último cascamos los huevos sobre la habas y movemos hasta que cuajen. Servimos caliente.
Que aproveche!