sábado, 13 de enero de 2018

TARTA SELVA NEGRA

Ingredientes:
4 Huevos
100 gr. de azúcar
1 cda. de esencia de vainilla
100 gr. de harina
12 gr. de levadura
25 gr. de maicena
10 gr. de cacao en polvo
1 cda. canela

Para el almíbar:
1 Bote de cerezas en almíbar
1 cda. de licor Kirsch
50 gr. de azúcar

Relleno y decoración:
1200 ml. de nata
100 gr. de azúcar
12 cdas. de queso crema
Escamas o fideos de chocolate

Receta:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos la mitad de la harina, de la maicena, la levadura y del cacao a la mezcla. Incorporamos y añadimos el resto de ingredientes secos. Echamos la canela y la esencia de vainilla.
Metemos en el horno precalentado a 180 ºC unos 20 ó 25 minutos. Metemos una brocheta para ver si está hecho, tiene que salir seca.
Para hacer el almíbar calentamos el líquido de las cerezas, el azúcar y el licor.
Para el relleno montamos la nata con el azúcar y el queso crema.
Para el montaje de la tarta.
Cuando esté frío el bizcocho lo dividimos en dos o tres partes y lo bañamos con el almíbar. Vamos intercalando bizcocho y nata. En la capa de nata vamos poniendo cerezas en almíbar, guardamos una cuantas para decorar. Cubrimos la tarta con el resto de la nata y dejamos un poco para adornarla. 
Decoramos toda la tarta con las escamas de chocolate, la nata y las cerezas que habíamos reservado.
Que aproveche!


TURRÓN DE CHOCOLATE CON ALMENDRA

Ingredientes:

250 gr. de chocolate con leche
50 gr. de chocolate para fundir (con el 52% de cacao)
50 gr. de manteca de cerdo ibérica
60 gr. de almendras crudas
20 gr. de almendras molidas

Receta:
Necesitarás un molde para hacer el turrón (Puede ser de silicona o el que prefieras).
yo he utilizado como molde un taper de plástico que tenía el tamaño más o menos de una tableta de turrón.
Derretimos los chocolates junto a la manteca en el microondas. A media potencia y sacando cada 20 ó 30 segundos para que no se nos quemen. Cuando los tengamos derretidos, añadimos las almendras molidas y las enteras. moviendo bien hasta incorporar por completo. Lo ponemos en el molde elegido y dejamos en la nevera unas tres o cuatro horas . Se desmolda muy bien y está riquísimo.
Que aproveche!



sábado, 6 de enero de 2018

TURRÓN DE CHOCOLATE TIPO SUCHARD

Estas Navidades he preparado turrón de chocolate y no tienen nada que envidiar a los que compramos en el supermercado, os lo aseguro. Además son facilísimos de hacer, ya lo veréis. Animaros.

Ingredientes:

250 gramos de chocolate con leche
50 gramos de chocolate para fundir (con el 52 % de cacao)
50 gramos de manteca de cerdo ibérica
60 gramos de arroz inflado chocolateado
20 gramos de almendras molidas
Necesitaremos un molde para hacer el turrón (puede ser de silicona o el que prefieras). Yo he utilizado como molde un taper de plástico que tenía el tamaño más o menos de una tableta de turrón.
Derretimos los chocolates junto a la manteca en el microondas. A media potencia y sacando cada 20 ó 30 segundos, para que no se nos quemen. Cuando los tengamos derretidos, añadimos las almendras molidas y el arroz inflado, movemos bien para incorporar por completo. Lo ponemos en el molde elegido y dejamos en la nevera unas tres o cuatro horas. Se desmolda muy bien y está riquísimo.
Buen provecho!



TORTILLA DE PATATAS CON VERDURAS

Ingredientes:

1 Kg. de patatas
1 Cebolla grande
1 Pimiento verde y otro rojo
1 Bote de champiñones laminados
1 Puerro
8 Huevos
AOVE
Sal y pimienta

Receta:

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas, si usamos una mandolina, quedarán mucho más uniforme.
Picamos bien la cebolla, lavamos los pimientos y los cortamos en trozos pequeños, al igual que el puerro (La parte blanca) y ponemos toda la verdura en una sartén con dos cucharadas de aceite, salpimentamos, y dejamos hasta que, tanto la patata como las verduras estén blandas.
Batimos los huevos en un bol y echamos las patatas. Movemos un poco para incorporar y volvemos a poner en la sartén con un par de cucharadas de aceite. Doramos por ambos lados. El tiempo dependerá de si os gusta más o menos cuajada.
Buen provecho!



TORTILLA DE CALABACÍN

Ingredientes:
3 Calabacines
1 Cebolla grande
8 Huevos
AOVE
Sal y pimienta

Receta:

Picamos bien la cebolla y la ponemos en una sartén con dos cucharadas de aceite, salpimentamos, mientras tanto, lavamos los calabacines y los cortamos en tacos no muy grandes. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añadimos los calabacines y cocinamos hasta que estén blandos.
Batimos los huevos en un bol y echamos las verduras. Movemos un poco y volvemos a poner en la sartén con un par de cucharadas de aceite. Doramos por un lado, le damos la vuelta y doramos por el otro. El tiempo dependerá de si os gusta más o menos cuajada.
Buen provecho!



PINCHOS DE PASTA RELLENA

Una forma diferente de comer pasta, atractiva y vistosa.

Ingredientes:

1 Paquete de pasta rellena
1 Trozo de queso fresco o mozzarella
3 Lonchas de jamón ibérico
Unos 12 tomates Cherry
Aceitunas verdes y negras
Albahaca fresca
AOVE
Sal
12 Brochetas largas de madera

Receta:

Cocemos la pasta como indique el fabricante y reservamos.
Cortamos el jamón ibérico en trozos de unos tres centímetros y reservamos.
Cortamos el queso en tacos y reservamos.
Montamos nuestras brochetas.

Ponemos dos porciones de pasta, una de queso, jamón, una aceituna verde y otra negra, un tomate cherry y otras dos porciones de pasta. Montamos así todos las brochetas y colocamos en una bandeja de servir. En un bol echamos aceite, albahaca muy picada y un poco de sal, Regamos las brochetas y servimos.
Buen provecho!

POLLO AL AJILLO

Ingredientes:

1 Pollo de corral troceado
1 Vaso grande de vinagre
5 ó 6 dientes de ajo
Hiervas aromáticas como tomillo o romero
Harina
AOVE
Sal

Receta:
Cortamos los ajos en láminas y los doramos en una sartén con aceite. Retiramos y reservamos.
Sazonamos el pollo y lo pasamos por harina. Lo ponemos en la sartén donde hemos tenido los ajos y doramos bien. 
Quitamos el exceso de aceite y dejamos un par de cucharadas. Añadimos al pollo los ajos y el vaso de vinagre. Echamos nuestras hiervas aromáticas y movemos un poco. Dejamos que reduzca y servimos.
Buen provecho!


ARROZ CON VERDURAS Y BEICON

Ingredientes para 4 personas:

2 Vasos de arroz Brillante
1 Bote de alcachofas
1 Bote de champiñones laminados
1 Cebolla
1 Pimiento verde y uno rojo
2 Zanahorias
Dos lonchas gruesas
de beicon en trocitos
Colorante alimentario
1 litro y medio de caldo de verduras, podemos usar agua y una pastilla de caldo concentrada.
Sal
AOVE

Receta:

Ponemos en una sartén, con dos cucharadas de aceite, el beicon y doramos. Reservamos. En el mismo aceite ponemos la verdura cortada en trozos muy pequeños, sazonamos y dejamos hasta que está blanda, incorporamos los champiñones y las alcachofas, rehogamos un par de minutos.
Incorporamos en una olla el beicon, la verdura, el caldo o el agua, una cucharada de colorante y dejamos a fuego medio unos diez minutos. Como en otras ocasiones, esta preparación la podemos hacer el día anterior y añadir el arroz en el momento de ir a comerlo. Las medidas de arroz son, un vaso por cada dos vasos y medio de caldo. Vamos probando hasta que el arroz esté en su punto, dejamos reposar 5 minutos y servimos.
Buen provecho!

ARROZ CON COSTILLAS ADOBADAS

Otra forma de preparar arroz, de las muchas que hay. En casa el arroz nos gusta de cualquier forma, en cualquier preparación y con cualquier ingrediente añadido, es lo que hay!

Ingredientes para 4 personas:

2 Vasos de arroz Brillante
1 Costillar de costillas adobadas troceados
1 Cebolla
1 Pimiento verde y uno rojo
2 Zanahorias
Colorante alimentario
1 litro y medio de caldo de carne, podemos usar agua y una pastilla de caldo concentrada.
Sal
AOVE

Receta:

Ponemos en una sartén, con dos cucharadas de aceite, las costillas y las doramos. Reservamos. En el mismo aceite ponemos la verdura cortada en trozos muy pequeños, sazonamos y dejamos hasta que está blanda.
Incorporamos en una olla las costillas, la verdura, el caldo o el agua, una cucharada de colorante y dejamos a fuego medio unos diez minutos. Esta preparación la podemos hacer el día anterior y añadir el arroz en el momento de ir a comerlo. Las medidas de arroz son, un vaso por cada dos vasos y medio de caldo. Vamos probando hasta que el arroz esté en su punto, dejamos reposar 5 minutos y servimos. Para chuparse los dedos...
Buen provecho!



CHUPITOS DE PULPO Y CREMA DE PATATA

Ingredientes:

Para el aceite de pimentón.
50 ml. de AOVE
1 Cda. de pimentón dulce

Para la crema de patatas.
3 Patatas medianas
1 Cdta. de sal
200 ml. de nata para cocinar

Para el pulpo.
Una pata de pulpo cocida

Receta:

Por un lado, ponemos en un cazo el aceite a fuego medio, cuando esté caliente añadimos el pimentón y dejamos un minuto. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe, de esta forma, el aceite cogerá el sabor del pimentón.
Para el puré de patatas, pelamos estas, las troceamos y las ponemos a hervir en agua, sazonamos y cuando estén blandas las pasamos por la batidora. Añadimos la nata y volvemos a batir hasta incorporarla.
Cortamos la pata de pulpo en trozos de unos 2 centímetros.
Montamos los chupitos.
Colocamos una cdta. de aceite de pimentón. Echamos con cuidado el puré de patatas y colocamos encima un trocito de pulpo. Podéis usar palillos o simplemente dejarlos sobre el puré.
Buen provecho!