martes, 6 de febrero de 2018

ROLLO DE CARNE PICADA CON ESPINACAS

El caso es que un rollo de carne picada admite casi todo. Podemos hacerlo cada vez de una forma distinta y casi seguro que siempre acertaremos. En esta ocasión lo rellené de jamón, queso y espinacas y estaba muy bueno, ya veréis.

Ingredientes:
1 kg y medio de carne picada
2 Huevos
Alguna especia como orégano, tomillo o romero para aromatizar la carne
Pan rallado (dos cucharadas)
100 ml de leche
8 lonchas de queso gouda, cheddar, o el que más os guste.
6 ó 8 lonchas de jamón york, dependiendo del tamaño
1 Bote de espinacas 
9 lonchas de beicon

Receta:
Ponemos la carne picada en un vol y añadimos los huevos batidos, las especias, la leche y el pan rallado. Incorporamos todos los ingredientes y extendemos la carne sobre un film de aluminio formando un rectángulo. Sobre la carne disponemos el jamón, el queso y las espinadas escurridas.
Enrrollamos la carne con ayuda del film de aluminio. Quitamos el papel de aluminio con cuidado. Disponemos las lonchas de beicon sobre el rollo y volvemos a enrollar. Formamos un cilindro cerrado y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Sacamos, quitamos el papel de aluminio y volvemos a meter en el horno otros 30 minutos para que el beicon se ponga crujiente. Podemos servir con alguna salsa.
Que aproveche!




CALAMARES EN SALSA CON BOLETUS

Algo fácil para estos días de frío con sabor a mar. Incluso los podemos preparar con tiempo, el día anterior, y calentarlos en el momento que los vayamos a comer.

Ingredientes:
1 kg. de anillas de calamar
1 Cebolla
1 Frasco de boletus
1 Vaso de vino blanco
2 Cucharadas de salsa de soja
Sal y pimienta
1 Pastilla de caldo de pescado
AOVE

Receta:
Picamos la cebolla muy fina y pochamos en un poco de aceite, salpimentamos. Cuando coja color, añadimos los boletus y les damos una vuelta. Incorporamos la salsa de soja. Echamos el vino y dejamos que reduzca.
 Añadimos los calamares y movemos para que se integren al guiso un par de minutos. Cubrimos de agua y echamos la pastilla de caldo. Dejamos hasta que los calamares estén blandos y servimos caliente.
Que aproveche!


sábado, 13 de enero de 2018

TARTA SELVA NEGRA

Ingredientes:
4 Huevos
100 gr. de azúcar
1 cda. de esencia de vainilla
100 gr. de harina
12 gr. de levadura
25 gr. de maicena
10 gr. de cacao en polvo
1 cda. canela

Para el almíbar:
1 Bote de cerezas en almíbar
1 cda. de licor Kirsch
50 gr. de azúcar

Relleno y decoración:
1200 ml. de nata
100 gr. de azúcar
12 cdas. de queso crema
Escamas o fideos de chocolate

Receta:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos la mitad de la harina, de la maicena, la levadura y del cacao a la mezcla. Incorporamos y añadimos el resto de ingredientes secos. Echamos la canela y la esencia de vainilla.
Metemos en el horno precalentado a 180 ºC unos 20 ó 25 minutos. Metemos una brocheta para ver si está hecho, tiene que salir seca.
Para hacer el almíbar calentamos el líquido de las cerezas, el azúcar y el licor.
Para el relleno montamos la nata con el azúcar y el queso crema.
Para el montaje de la tarta.
Cuando esté frío el bizcocho lo dividimos en dos o tres partes y lo bañamos con el almíbar. Vamos intercalando bizcocho y nata. En la capa de nata vamos poniendo cerezas en almíbar, guardamos una cuantas para decorar. Cubrimos la tarta con el resto de la nata y dejamos un poco para adornarla. 
Decoramos toda la tarta con las escamas de chocolate, la nata y las cerezas que habíamos reservado.
Que aproveche!


TURRÓN DE CHOCOLATE CON ALMENDRA

Ingredientes:

250 gr. de chocolate con leche
50 gr. de chocolate para fundir (con el 52% de cacao)
50 gr. de manteca de cerdo ibérica
60 gr. de almendras crudas
20 gr. de almendras molidas

Receta:
Necesitarás un molde para hacer el turrón (Puede ser de silicona o el que prefieras).
yo he utilizado como molde un taper de plástico que tenía el tamaño más o menos de una tableta de turrón.
Derretimos los chocolates junto a la manteca en el microondas. A media potencia y sacando cada 20 ó 30 segundos para que no se nos quemen. Cuando los tengamos derretidos, añadimos las almendras molidas y las enteras. moviendo bien hasta incorporar por completo. Lo ponemos en el molde elegido y dejamos en la nevera unas tres o cuatro horas . Se desmolda muy bien y está riquísimo.
Que aproveche!



sábado, 6 de enero de 2018

TURRÓN DE CHOCOLATE TIPO SUCHARD

Estas Navidades he preparado turrón de chocolate y no tienen nada que envidiar a los que compramos en el supermercado, os lo aseguro. Además son facilísimos de hacer, ya lo veréis. Animaros.

Ingredientes:

250 gramos de chocolate con leche
50 gramos de chocolate para fundir (con el 52 % de cacao)
50 gramos de manteca de cerdo ibérica
60 gramos de arroz inflado chocolateado
20 gramos de almendras molidas
Necesitaremos un molde para hacer el turrón (puede ser de silicona o el que prefieras). Yo he utilizado como molde un taper de plástico que tenía el tamaño más o menos de una tableta de turrón.
Derretimos los chocolates junto a la manteca en el microondas. A media potencia y sacando cada 20 ó 30 segundos, para que no se nos quemen. Cuando los tengamos derretidos, añadimos las almendras molidas y el arroz inflado, movemos bien para incorporar por completo. Lo ponemos en el molde elegido y dejamos en la nevera unas tres o cuatro horas. Se desmolda muy bien y está riquísimo.
Buen provecho!



TORTILLA DE PATATAS CON VERDURAS

Ingredientes:

1 Kg. de patatas
1 Cebolla grande
1 Pimiento verde y otro rojo
1 Bote de champiñones laminados
1 Puerro
8 Huevos
AOVE
Sal y pimienta

Receta:

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas, si usamos una mandolina, quedarán mucho más uniforme.
Picamos bien la cebolla, lavamos los pimientos y los cortamos en trozos pequeños, al igual que el puerro (La parte blanca) y ponemos toda la verdura en una sartén con dos cucharadas de aceite, salpimentamos, y dejamos hasta que, tanto la patata como las verduras estén blandas.
Batimos los huevos en un bol y echamos las patatas. Movemos un poco para incorporar y volvemos a poner en la sartén con un par de cucharadas de aceite. Doramos por ambos lados. El tiempo dependerá de si os gusta más o menos cuajada.
Buen provecho!



TORTILLA DE CALABACÍN

Ingredientes:
3 Calabacines
1 Cebolla grande
8 Huevos
AOVE
Sal y pimienta

Receta:

Picamos bien la cebolla y la ponemos en una sartén con dos cucharadas de aceite, salpimentamos, mientras tanto, lavamos los calabacines y los cortamos en tacos no muy grandes. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añadimos los calabacines y cocinamos hasta que estén blandos.
Batimos los huevos en un bol y echamos las verduras. Movemos un poco y volvemos a poner en la sartén con un par de cucharadas de aceite. Doramos por un lado, le damos la vuelta y doramos por el otro. El tiempo dependerá de si os gusta más o menos cuajada.
Buen provecho!



PINCHOS DE PASTA RELLENA

Una forma diferente de comer pasta, atractiva y vistosa.

Ingredientes:

1 Paquete de pasta rellena
1 Trozo de queso fresco o mozzarella
3 Lonchas de jamón ibérico
Unos 12 tomates Cherry
Aceitunas verdes y negras
Albahaca fresca
AOVE
Sal
12 Brochetas largas de madera

Receta:

Cocemos la pasta como indique el fabricante y reservamos.
Cortamos el jamón ibérico en trozos de unos tres centímetros y reservamos.
Cortamos el queso en tacos y reservamos.
Montamos nuestras brochetas.

Ponemos dos porciones de pasta, una de queso, jamón, una aceituna verde y otra negra, un tomate cherry y otras dos porciones de pasta. Montamos así todos las brochetas y colocamos en una bandeja de servir. En un bol echamos aceite, albahaca muy picada y un poco de sal, Regamos las brochetas y servimos.
Buen provecho!

POLLO AL AJILLO

Ingredientes:

1 Pollo de corral troceado
1 Vaso grande de vinagre
5 ó 6 dientes de ajo
Hiervas aromáticas como tomillo o romero
Harina
AOVE
Sal

Receta:
Cortamos los ajos en láminas y los doramos en una sartén con aceite. Retiramos y reservamos.
Sazonamos el pollo y lo pasamos por harina. Lo ponemos en la sartén donde hemos tenido los ajos y doramos bien. 
Quitamos el exceso de aceite y dejamos un par de cucharadas. Añadimos al pollo los ajos y el vaso de vinagre. Echamos nuestras hiervas aromáticas y movemos un poco. Dejamos que reduzca y servimos.
Buen provecho!


ARROZ CON VERDURAS Y BEICON

Ingredientes para 4 personas:

2 Vasos de arroz Brillante
1 Bote de alcachofas
1 Bote de champiñones laminados
1 Cebolla
1 Pimiento verde y uno rojo
2 Zanahorias
Dos lonchas gruesas
de beicon en trocitos
Colorante alimentario
1 litro y medio de caldo de verduras, podemos usar agua y una pastilla de caldo concentrada.
Sal
AOVE

Receta:

Ponemos en una sartén, con dos cucharadas de aceite, el beicon y doramos. Reservamos. En el mismo aceite ponemos la verdura cortada en trozos muy pequeños, sazonamos y dejamos hasta que está blanda, incorporamos los champiñones y las alcachofas, rehogamos un par de minutos.
Incorporamos en una olla el beicon, la verdura, el caldo o el agua, una cucharada de colorante y dejamos a fuego medio unos diez minutos. Como en otras ocasiones, esta preparación la podemos hacer el día anterior y añadir el arroz en el momento de ir a comerlo. Las medidas de arroz son, un vaso por cada dos vasos y medio de caldo. Vamos probando hasta que el arroz esté en su punto, dejamos reposar 5 minutos y servimos.
Buen provecho!